Restaurant One kookt op EFFF in de Culibus

Primeur in Limburg voor Culibus op Fine Food Fair in Maastricht

De mobiele keuken van de Jeune Restaurateurs d’Europe beleefde gisteren zijn primeur in Limburg. De Roermondse kok Edwin Soumang was chef d’equipe.

De keukenbrigade van Restaurant One viel gisterende eer te beurt op de Fine
Food Fair in het MECC in Maastricht te koken in de Culibus van de Jeune Restaurateurs d’Europe(JRE).

De Culibus is een luxe touringcar met professionele keuken die op termijn gebruikt gaat worden voor kookdemonstraties in achterstandswijken. De 34 leden van de JRE in Nederland hebben geld ingezameld voor de mobiele keuken en toegezegd ieder veertig uur per jaar te koken in de bus wanneer die voor het goede doel ingezet gaat worden. Gisteren op de openingsdag van de Fine Food Fair in Maastricht was het de beurt aan Edwin Soumang van restaurant One in Roermond. Hij kookte voor het eerst in de bus die voor 750.000 euro is omgetoverd tot rijdende keuken van culinair topniveau. „In de bus zit echt alles. Van twee topovens tot inductieplaten, koelkasten en vriezers. De Culibus heeft zelfs een eigen aggregaat waarmee overal stroom opgewekt kan worden. We kunnen de bus in een wei neerzetten en ter plekke koken als we willen.” In het MECC stond de bus gistermiddag niet voor het goede doel, maar voor het fenomeen Culibus zelf. „We zijn nog altijd op zoek naar sponsors die ervoor kunnen zorgen dat de bus ingezet kan worden voor de kinderen in achterstandswijken die wij willen laten proeven van voedsel dat ze normaal niet te eten krijgen.

We koken ter plaatse samen met de kids en bezorgen ze een leuke dag. Maar zo’n bus loopt niet op water, daar moeten we geld voor inzamelen.” De Culibus verhuist na Maastricht naar Brussel en heeft in den lande
twee keer acte de présence gegeven. Soumang: „Bij een trapveldje dat Jaap Stam in Zwolle opende heeft de bus gestaan en bij de miljonairsfair. Langzaam raakt het concept bekend en stromen er aanvragen binnen.