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Fabricio Vežnaver

Das Restaurant Pergola entwickelte sich langsam über die Jahre hinweg von einer traditionellen Taverne in ein zeitgenössisches Lokal für Speisenentwicklung. Dabei bleibt Chef Fabricio stets seinen Wurzeln treu. Der Chef lässt sich von regionalen Rezepten inspirieren und verwandelt sie in neue und kreative Gerichte mit authentischem Geschmack und Aromen, die man nur im Pergola findet. Als erfahrener Sommelier, ist auch die Weinauswahl im Pergola von herausragender Qualität.

Pergola

Savudrija
JRE Jeunes Restaurateurs

Sommelier und Chef Fabricio Vežnaver eröffnete 1996 eine klassische Meeresfrüchte Taverne mit seinem Vater. Und so entstand das Restaurant Pergola. 2010 schlug die Taverne einen neuen Kurs ein und verwandelte sich eine überzeugende Spielwiese für Food Design. Heute ist es eine der Top Gourmetadressen Kroatiens: Das Pergola ist das erste istrische Restaurant, das im Michelin Guide empfohlen wurde. Außerdem ist die Küche mit 3 Hauben und 16,5 Punkte bei Gault Millau gelistet und hat 2 Gabeln und 85 Punkte bei Falstaff. Aber das ist nicht alles: 2019 wurde Chef Fabricio mit dem Gault & Millau Chef Award ausgezeichnet. Das Ambiente im Pergola ist warm und freundlich. Nachdem Sie von von Ljiljana, der Frau des Chefs, begrüßt wurden, nehmen Sie im eleganten Speisezimmer neben dem Kamin Platz. Die hervorragende Kreativküche von Top Chef Fabricio Vežnaver zeigt das beste, das die istrische Küche zu bieten hat.

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