Das Restaurant Pergola entwickelte sich langsam über die Jahre hinweg von einer traditionellen Taverne in ein zeitgenössisches Lokal für Speisenentwicklung. Dabei bleibt Chef Fabricio stets seinen Wurzeln treu. Der Chef lässt sich von regionalen Rezepten inspirieren und verwandelt sie in neue und kreative Gerichte mit authentischem Geschmack und Aromen, die man nur im Pergola findet. Als erfahrener Sommelier, ist auch die Weinauswahl im Pergola von herausragender Qualität.
Pergola
Savudrija, CroatiaIn 1996, owner, sommelier and chef Fabricio Vežnaver opened a classic seafood tavern with his father. And thus, restaurant Pergola was born. In 2010, the family tavern started to change course and evolve into a sophisticated playground for food design. Today, it is one of Croatia’s top gourmet addresses: Pergola is the first Istrian restaurant to be recommended by the Michelin Guide. Furthermore, its cuisine was honoured with 4 hoods and 17.5 points from Gault Millau, and 2 forks and 85 points from Falstaff. But that’s not all: in 2019, chef Fabricio also received the Gault & Millau Chef Award. In Pergola, the ambiance is warm and friendly. After you’re greeted by Mrs. Ljiljana, the chef’s wife, you can take a seat in the elegant dining room with a fireplace. Top chef Fabricio Vežnaver’s exceptionally creative cuisine truly showcases the best that Istria has to offer.
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