Chef Heribert Dietrich absolvierte seine Kochlehre im Landgasthof Sternen Muri. Danach ging er nach Gstaad ins Park Hotel wo er unter Wolfgang Weissert und Peter Zweifel das erste Mal mit Punkte Restaurants in Berührung kam. Danach brachte ihn sein weiterer Weg nach Klosters in den Walserhof zu Beat & Gabi Bolliger und lernte dort seine jetzige Partnerin Silvia Dietrich kennen. Gemeinsam gingen sie nach Ftan ins Paradies zu Edi & Waltraud Hitzberger und blieben für etliche Jahre. Von dort Weg machten sie sich selbstständig mit der Tschuetta in Ftan mit 14 GM Punkten, dem Engiadina in Scuol mit ebenfalls 14 GM Punkten und wurden ein Teil der grossartigen Familie der JRE. Danach wechselten Heribert und Silvia Dietrich in die Hotellerie und eröffneten das Wellnesshotel Das Kranzbach in Krün. Wieder zurück in der Schweiz folgte die Eröffnung vom Boutique Hotel Guardaval mit wiederum 14 GM Punkten. Die Möglichkeit den Walserhof in Klosters zu übernehmen und dort weiter zu machen wo sie sich kennen gelernt haben brachte uns 16 GM Punkte und einen Stern Michelin. Zusätzlich übernahmen sie das Gasthaus Höhwald in Monbiel welches sie nun führen mit einer Küche welche sich der Region und der Produkte daraus verschrieben hat. Die JRE ermöglichten kulinarische Einsätze in Österreich, Sansibar, Malediven, Gragnano, EXPO Mailand und Kroatien. Sie leben und arbeiten jeden Tag nach dem Motte der JRE-Never-ending Passion.
Höhwald
Klosters, SchweizDie erfolgreiche Karriere des schweizerischen - österreichischen Paares brachte Silvia und Heribert an den Ort zurück wo alles begann. Nach Stationen im Engadin, Süddeutschland und im Unterengadin sind sie zurück im Prättigau und führen nun das Gasthaus Höhwald in Monbiel. Die Küche vom Höhwald welche sich der Region und ihren Produkten verschrieben hat wird regelmässig mit dem Bib Gourmand vom Guide Michelin ausgezeichnet.
Eine Reservierung machen bei Höhwald
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