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Laurent Smallegange

Ein talentierter Chef, der moderne niederländische Küche bei atemberaubendem Blick auf den Fluss Westerschelde serviert

Als Laurent Smallegange noch ein Kind war, verbrachte er die meiste Zeit in der Restaurantküche bei seinen Eltern. Seine Leidenschaft für das Kochen begann auf der Arbeitsfläche des Chefs, wo er mithalf Eiscreme zuzubereiten und Gemüsse schnibbelte. Chef Laurent schrieb sich an der belgischen Hotelschule Ter Groene Poorte ein und schloss sie mit 18 Jahren ab. Um so viele Erfahrungen wie möglich zu sammeln, arbeitete er in den besten Restaurants der Welt. Das Ergebnis: Im Alter von nur 22 Jahren übernahm Chef Laurent Smallegange im Jahr 2011 das Restaurant Spetters. Trotz seines jungen Alters, entwickelte er seine eigene Handschrift und fokussierte sich auf Qualität, Details, Presentation, Textur und Ausgewogenheit. Laurent weiß, dass es einem guten Team bedarf, um erfolgreich zu sein. Denn nur gemeinsam entwickelt man großartige Ideen und kann die Spitze erreichen. Und damit hat er vollkommen recht, denn im Jahr 2013 wurde das Spetters mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dann, im Jahr 2015, wurde Chef Laurent von Gault Millau als "Aufstieg des Jahres" betitelt und im Jahr 2017 gewann er den internationalen JRE Heritage Award.

Unsere Marina vorm Restaurant ist ein lebendes Bild, das man im Sommer stundenlang beobachten kann.

Laurent Smallegange

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Spetters

Breskens, Niederlanden
JRE Jeunes Restaurateurs

Das Restaurant Spetters befindet sich an der Promenade von Breskens. Von jedem einzelnen Restauranttisch aus genießen Sie eine sagenhafte Aussicht. Zum Beispiel auf den Fluss Westerscheide, wo Segelboote in Richtung Vlissingen in See stechen.

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