Der junge Sternekoch und sein rund 30 köpfiges Team schaffen es, mit jedem Gang Neuland zu betreten, das sich nach Heimat anfühlt. Wiedmer ist Impulsgeber – nicht nur in der Küche, sondern mittlerweile auch stellvertretend für die Szene in der Region. Selbst sieht er sich nicht nur als Koch, sondern vielmehr als Gastgeber. Als solchem gelingt es ihm, jeden Gast nicht nur willkommen zu heißen, sondern sprichwörtlich mit seiner Art und seiner Kunst zu umarmen – und das intensiver und länger als man es gewohnt ist.
Eckert
Grenzach-Wyhlen, DeutschlandEine meist leichte, aber dennoch zupackende Küche erwartet einen, beim Besuch im Eckert in Grenzach-Wyhlen. Der junge Nicolai P. Wiedmer liebt den Wandel zwischen satten frankophilen und frischen asiatischen Welten in seinen Gerichten. Sein Menu „Lieblings Momente“ gibt den perfekten Rahmen für seine Ideen und Träume. In den stylish-urbanen Räumlichkeiten des Restaurants fühlt man sich direkt wohl – gemütlich, stilvoll und ungezwungen ist es hier. Auch Weinliebhaber kommen voll zum Zuge: 450 Positionen gibt es auf der Weinkarte. Sowohl klassische Franzosen als auch knackige Naturweine aus Baden machen im Eckert Freude!
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