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Paulo Airaudo

Ein gebürtiger Chef aus Argentinien mit Passion für zeitgenössische Küche

Chef Paulo Airaudo wurde in eine italiensiche Migrantenfamilie in Argentinien geboren. Mit 18 Jahren arbeitete er in vielen Ländern rund um den Globus, zum Beispiel Mexico, Peru und in Europa. Der Koch erlernte sein Handwerk in europäischen Restaurants wie Arzak (3 Michelin-Sterne) in San Sebastian, The Fat Duck (3 Michelin-Sterne) in London und Magnolia (1 Michelin-Stern) in Italien. Paulo Airaudo eröffnete sein erstes Restaurant, Amelia, in San Sebastián (Donostia) im Jahr 2017, in jener Stadt, in der er einst sein Abenteuer Europa startete.

Während mein Kochstil zeitgenössisch und modern ist, sammle ich meine Inspriration aus den besten Klassikern.

Paulo Airaudo

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Amelia Restaurant

Donostia
JRE Jeunes Restaurateurs

Das Restaurant Amelia ist ein exklusives und zeitgemäßes Restaurant mit einem vertrauten Ambiente, gelegen in der Küstenstadt Donostia, entlang der Playa de La Concha. Gourmets essen an einem der nur 3 verfügbaren Tische oder an der Bar, von wo man aus die Köche während der Arbeit beobachten kann. Das Restaurant Amelia bietet ein einzigartiges Gourmeterlebnis mit saisonalen Produkten und innovativen Kochmethoden. Chef Paulo Airaudo hat ein Degustationsmenü mit internationalen Geschmackskombinationen, die die Baskenküche mit Einflüssen aus Argentinien, Italien und Japan beinhaltet, im Angebot.

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