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Paulo Airaudo

Ein gebürtiger Chef aus Argentinien mit Passion für zeitgenössische Küche

Chef Paulo Airaudo wurde in eine italiensiche Migrantenfamilie in Argentinien geboren. Mit 18 Jahren arbeitete er in vielen Ländern rund um den Globus, zum Beispiel Mexico, Peru und in Europa. Der Koch erlernte sein Handwerk in europäischen Restaurants wie Arzak (3 Michelin-Sterne) in San Sebastian, The Fat Duck (3 Michelin-Sterne) in London und Magnolia (1 Michelin-Stern) in Italien. Paulo Airaudo eröffnete sein erstes Restaurant, Amelia, in San Sebastián (Donostia) im Jahr 2017, in jener Stadt, in der er einst sein Abenteuer Europa startete.

Während mein Kochstil zeitgenössisch und modern ist, sammle ich meine Inspriration aus den besten Klassikern.

Paulo Airaudo

Amelia Restaurant

Donostia, Spanien
JRE Jeunes Restaurateurs

Das Amelia von Paulo Airaudo ist ein exklusives, zeitgenössisches Restaurant, das eine intime Atmosphäre in der Küstenstadt Donostia bietet direkt am Strand La Concha. Man kann an der Bar für 10 Personen speisen, wo man den Köchen bei der Arbeit in der Küche zusehen kann, oder an einem der drei vorhandenen Tische. Amelias Ziel ist es, Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten, und Dazu bereitet sie saisonale Gerichte mit innovativen kulinarischen Techniken zu. Chefkoch Paulo Airaudo bietet ein einzigartiges Degustationsmenü mit internationalem Geschmack, der auf kreative Weise internationalen Geschmack, der die baskische Küche kreativ mit Einflüssen aus Argentinien, Italien und Japan verbindet.

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