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Steffen Disch

Chef Steffen Disch begann seine Lehre im Hotel Colombi in Freiburg unter der Fürhung von Chef Alfred Klink. Danach arbeitet Steffen bei renommierten Chef`s wie Bobby Bräuer (Hotel Königshof) und Hans Haas. Auf dem Weg nach ganz oben, arbeitete Steffen als Koch im Forsthaus Ilkahöhe (Tutzing) und im Ifen Hotel (Kleinwalsertal) bis er 2005 bereit für eine neue Herausforderung war: Er eröffnete sein eigenes Gourmetrestaurant, Raben Horben. Diese Entscheidung zahlte sich auch. 2014 erreichte Steffen seinen ersten Michelin-Stern für delikate Gerichte, wie die Signature Gerichte aus Baden, leichte vegetarische Gerichte und Delikatessen aus Fernost. Seit 2017 ist Steffen nicht nur ein Michelin-Sternekoch, sondern durch seine Teilnahme an der Kabel1 TV Show "AugeDischt" auch ein bekanntes Gesicht.

Kuro Mori

Freiburg, Deutschland
MdH Membre d'Honneur

"Kuro Mori" is Japanese and means "Black Forest", corresponding to the motto in the stylish and cool restaurant of the Horben star chef Steffen Disch: "Black Forest meets Asia". Interesting, unusual, modern dishes made from very good products come out of the open kitchen. Reduced menu at lunchtime. Nice location in the old town of Freiburg.

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