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Thibaut Spiwack

Ein Chef mit Leidenschaft für kreative Gastronomie und Nachhaltigkeit

Chef Thibaut Spiwack bietet seinen Gästen eine kreative, außergewöhnliche und verantwortungsbewusste Gourmetküche an. Der junge Chef entwickelte seinen innovativen Kochstil während er um die Welt reiste und mit Topköchen arbeitete. Mit nur 20 Jahren begann Thibaut im Michelin-Sternehotel Four Seasons George V in Paris zu arbeiten. Danach ging er nach London und kochte mit Pascal Proyart im renommierten One-O-One Restaurant und mit Chef Jérôme Banctel im Restaurant Lucas Carton. Zurück in Frankreich arbeitete Thibaut für einige Jahr als (Sous)Chef im Le Jules Verne and Hôtel Particulier Montmartre. Danach war er bereit für den nächsten Schrtt und die Erföffnung seines eigenen Restaurants: Anona.

Mein rundum nachhaltiger Kochstil und der ethische Sinn dahinter ziehen sich wie ein roter Faden durch meine Arbeit.

Thibaut Spiwack

Anona

Paris
JRE Jeunes Restaurateurs

Das Restaurant Anona ist ein Ort, wo Gastronomie und Nachhaltigkeit aufeinandertreffen. Mit Respekt vor dem Planeten und den Ressourcen kreiert Küchenchef Thibaut Spiwack innovative französische Gerichte mit saisonalen und lokalen Produkten. Aber der nachhaltige Ansatz des Restaurants wird auch in der Art und Weise, wie die Gerichte zubereitet werden widergespiegelt: Immer ein Auge auf Müllvermeidung, reduziertem Wasserverbrauch und grünem Strom. Das Restaurant ist nach der verworrenen Annona Pflanze benannt, die für Gastronomie, Medizin und pharmazeutische Präperate verwendet wird. So zeigen der talentierte Chef und sein sehr geschultes Team gerne wunderbare Gerichte mit eher unbekannten Zutaten. Das Ergebnis ist eine sehr natürliche Küche mit klarem Geschmack. Im Anona genießen Sie Lunch oder Dinner in einem modernem Interior mit eleganter Ausstattung und Naturmaterialien wie Holz, Stein und Kupfer. Sie können im Speisezimmer, an der Bar oder auf der reizenden Terrasse Platz nehmen.

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