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Werner Croymans

Ein talentierter Koch, der französische Techniken mit modernen internationalen Einflüssen kombiniert

Chef Werner Croymans eröffnete das Somm gemeinsam mit Sommelier und Restaurant Manager Bram van Grinsven im Zentrum von Uden. Der Name Somm steht kurz für Sommelier. Und das aus gutem Grund: Das Restaurant hat nicht nur einen Speiseraum, sondern auch einen Weinshop. Werner sucht seine Produkte sorgfältig aus, egal ob Kaffeebohne oder Gemüse. Nichts entgeht ihm und nur die besten Qualitätsprodukte werden verwendet. Werners Gerichte müssen nicht wie Gemälde aussehen, für den Chef zählt der Geschmack.

Ein großer Trend, den ich verfolge, ist der Fokus auf Produkten, die nicht unbedingt als Luxus gelten, die verwende ich dann in Menü-Variationen.

Werner Croymans

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Somm

Uden, Niederlanden
JRE Jeunes Restaurateurs

Im Zentrum von Ulden, einer Stadt in den Niederlanden, befindet sich das Restaurant und der Weinshop Somm. Benannt nach dem Sommelier, tragen der Shop und das Restaurant denselben Namen.

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