Attisholz

Die natürliche Großzügigkeit dieses Restaurants findet man in allen Gerichten wieder, die nichts anderes als unvergesslich sind. Die Gäste werden die Organisation der Empfänge rühmen: Hochzeiten, Familienfeiern, Seminare und vieles mehr.

Attisholz
Attisholzstrasse 3
4533 Riedholz
Schweiz

T: +41 (0)32 62 30 606
W: www.attisholz.ch
E: [javascript protected email address]


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Öffnungszeiten

Mittagessen Abendessen
Montag - -
Dienstag - -
Mittwoch 11:30 - 14:00 18:30 - 22:00
Donnerstag 11:30 - 14:00 18:30 - 22:00
Freitag 11:30 - 14:00 18:30 - 22:00
Samstag 11:30 - 14:00 18:30 - 22:00
Sonntag 11:30 - 14:00 18:30 - 22:00

Geschlossen
The gourmet restaurant, Le Feu is closed on Sunday evenings. We like to open for larger groups or reservations.

Jörg Slaschek

Table d'Honneur

Auf seinem Weg aus Oberbayern über das Grand Hotel Continental und den Königshof in München, Schubecks Genie-Schmiede sowie in besten Schweizer Hotels entwickelte er eine Vorliebe für Solidität und Klassizität im Küchenstil. Slaschek lässt sich Zeit, seine Hochküche zu vervollkommnen; er begeistert sich für die Meisterschaft der traditionellen Köche, wie er sie im Grindelwalder Grand Hotel Regina kennenlernt. Wie eine Seezunge die richtige Garstufe bekommt, erlernt man nicht so nebenbei. In diesem Zusammenhang bricht der Chef des Restaurants Attisholz eine Lanze für den Service: „Der muss mit uns Köchen auch zufrieden sein und am Tisch den Fisch leicht von den Gräten runterbekommen.“ Nicht anders als in der chinesischen Medizin, wo Kochen und Gesundheitsfürsorge untrennbar verbunden sind, interessiert sich Slascheks Küche ganz basal für Aspekte wie gute Verträglichkeit und Wohlbefinden. „Eigentlich hat das der liebe Gott doch gut gemacht, indem er dem Gemüse die Bitterstoffe mitgegeben hat; aber wir Menschen sind ja so doof und züchten sie wieder raus ...“ Pro specie rara heißt eine Schweizer Stiftung für kulturhistorische und genetische Vielfalt von Pflanzen und Tieren. Das genau ist Slascheks Welt, der sich intensiv für die Diversifizierung des Essens einsetzt: Ein Schwein besteht halt nicht nur aus Kotelett. Auch Füße und Innereien können köstlich sein – vor allem, wenn sie von einem wie Jörg Slaschek in den Stand einer höheren Harmonie transformiert werden.

Küche

Das Rezept ist einfach.

Alles was wir tun, machen wir mit Sorgfalt und überlegt. Wir bereiten nur ausgewählte Lebensmittel von hoher Qualität zu. Wir kennen unsere Lieferanten und Produzenten. Die Jahreszeiten schreiben regelmässig unsere Menükarte neu. Das Fundament unserer Küche ist die Tradition und die langjährige Erfahrung. Das Gewürz ist der Antrieb immer wieder etwas Neues zu entdecken.

Kochen ist Handwerk. Alles was den Weg auf den Teller findet wurde von uns von Grund auf zubereitet. Höhenflüge bedürfen der sorgfältigen Vorbereitung und der Liebe zum Detail. So wird Handwerk zur Kunst des Kochens.

Hotel

Das vorhandene Zimmer, in einem eigenen Häuschen, japanisch-modern eingerichtet mit allem Komfort, charmant und intim, erstklassige individuelle und aufmerksame Betreuung. Geeignet, um einmal in aller Bequemlichkeit zur Ruhe zu kommen.

Spezielle Aktivitäten

Alljährliches Sommerfest (mitte Juli)

diverse Wein- und Unterhaltungsanlässe

Attisholz
Attisholzstrasse 3
4533 Riedholz
Schweiz

T: +41 (0)32 62 30 606
W: www.attisholz.ch
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