Caroussel im Hotel Bülow Palais

Benjamin Biedlingmaier

Jeune Restaurateur

Benjamin Biedlingmaier stammt von der Schwäbischen Alb, wo seine Eltern ein Gasthaus führen. Nach seiner Kochausbildung arbeitete er in namenhaften Stationen wie Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn,  dem Hotel am Schlossgarten in Stuttgart, dem Mandarin Oriental in München und dem Schlosshotel Velden am Wörthersee. 2010 wurde er Sous-Chef im Restaurant La Mer auf Sylt, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. 2013 wechselte Biedlingmaier als Küchenchef nach Dresden ins Sternerestaurant Caroussel im Hotel Bülow Palais, wo er den Michelin-Stern bestätigte. Das Magazin „Der Feinschmecker“ wählte ihn im selben Jahr zum „Aufsteiger des Jahres“. Mittlerweile hat er sein Handwerk weiter verfeinert und kocht mit seinem Team ausgefallenen Gerichte auf Basis der klassischen Gourmetküche. 2017 gelang ihm eine vegetarische Variante der Foie gras, die er als ‚signature dish‘ auf die Speisekarte nahm.

Sommelier: Jana Schellenberg (Maître & Sommelier)

Hotel

Mit einem unverwechselbaren Stil aus Moderne und Barock liegt das Bülow Palais entspannte zehn Spazierminuten entfernt von den Dresden-Highlights wie Semperoper und Frauenkirche entfernt. Während sich das Gebäude des Palais äußerlich dem historischen Charakter der Königstraße anpasst, nimmt die Inneneinrichtung barocke Elemente in den zeitgemäßen eleganten Stil des Hauses auf, der ebenso Raum für moderne Kunst lässt. Eine herzliche Atmosphäre, wie sie sonst nur unter Freunden üblich ist, erwartet Sie bereits am Eingang. Die 58 eleganten Zimmern & Suiten lassen keine Wünsche offen.

Sachsen

Kulturgenuss, Gartenkunst und Wanderlust

Die Sachsen gelten als besonders lebenslustig, einfallsreich, höflich, gewieft und erfolgreich. Das östliche Bundesland steht für Kulturgenuss, Gartenkunst und Wanderlust. Zu Recht: Zum einen gibt’s hier interessante Städte: Chemnitz gilt als Textilstadt und war früher das Zentrum der Leinenverarbeitung. Im schönen Leipzig hat Goethe einst gelehrt. Dresden ist die barocke Kulturstadt und bekannt durch den Zwinger und seine Semperoper. Für Gartenliebhaber ist der Muskauer Park ein „Muss“, das sächsisch-polnisches Weltkulturerbe. Hermann Fürst von Pückler-Muskau errichtete den englischen Garten und nannte ihn "Natur-Malerei". Wer das Arrangement von Bäumen, Wegen, Brücken und Beeten besucht, wird das gern bestätigen. Wer jedoch eher die ungezähmte Natur bevorzugt, kann das Erz- und Elstergebirge oder das Lausitzer Bergland im Süden besuchen. Sachsen zählt im Jahr über 12 Millionen Besucher – viele von ihnen besuchen das Elbsandsteingebirge mit seiner interessanten Formenwelt, bekannt als die „Sächsische Schweiz“. Aber auch das wunderschöne Elbetal, das barocke Schloss Moritzburg, die Meißner Porzellanmanufaktur, die Lausitz und andere Orte machen Sachsen zu einem lohnenswerten Reiseziel.