Burgstuben Residenz St. Jacques

Mitten in Heinsberg liegt, ein bisschen versteckt, die Burgstuben Residenz mit einem der besten Sterne-Restaurants Deutschlands, dem St. Jacques und einer Brasserie. Die neuen Betreiber, Sternekoch Alexander Wulf und Sommelier Ronny Schreiber haben sich hier 2018 ihren Traum vom eigenen Restaurant erfüllt und setzen eine leichte, moderne Sterneküche um. Die beiden vereint die Liebe zum Genuss, Professionalität und der Spaß am Experimentieren. In den neuen Räumen setzen sie ihren Wunsch um: entspanntes Essen in lockerer, herzlicher und offener Atmosphäre, eben wie unter Freunden. Auch ihr Gesamtkonzept ist ein Genuss: Sparsam, aber geschmackvoll gedeckte Tische, bequeme Sessel, ein Wintergarten und ein schöner Garten mit Terrasse. ein kulinarisches Erlebnis aus exquisitem Essen und Getränken. Der direkte Kontakt zur Küche ist erlaubt und ausdrücklich erwünscht: die Fensterläden bleiben gerne offen, jeder Gast hat Blickkontakt mit den Köchen und kann auch mal in die Küche gehen.

Burgstuben Residenz St. Jacques
Feldstraße 50
52525 Heinsberg- Randerath
Deutschland

T: +49 (0) 2453 30 698 0
W: www.burgstuben-residenz.de
E: [javascript protected email address]


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Öffnungszeiten

Mittagessen Abendessen
Montag - -
Dienstag - 18:00 - 21:30
Mittwoch - 18:00 - 21:30
Donnerstag - 18:00 - 21:30
Freitag - 18:00 - 21:30
Samstag - 18:00 - 21:30
Sonntag - -

Alexander Wulf

Jeune Restaurateur

Alexander Wulf zeigte schon früh seine Talente in der Spitzengastronomie. Nach seiner Ausbildung lernte der heute 35-Jährige mit russischen Wurzeln u. a. bei Joachim Wissler, Dieter Müller, im Restaurant Steinheuer und auf dem Chateau Wagyu in Belgien. Seine Philosophie als Koch: Er arbeitet immer nach biologischen Richtlinien und ausschließlich mit frischen und regionalen Zutaten. Am 1. März 2018 hat Wulf gemeinsam mit Sommelier ­Ronny Schreiber die beiden Restaurants unter dem Dach der Burgstuben Residenz übernommen. Hier kocht er in der klassischen französischen Gourmettradition – allerdings mit russischem Einschlag – und serviert alle sechs Wochen ein neues ­exquisites 9-Gang-Menü.

Küche

Die Menüs im St. Jaques sind geprägt von Küchenchef Alexander Wulf: Durch seine russische Herkunft und die eher deftige Küche seiner Mutter fühlt er sich inspiriert, seinen Gästen die feinere und filigranere Seite der russischen Haute Cuisine näher zu bringen. Seine Gerichte sind ist regional, saisonal, leicht und vor allem aber kreativ. Im Sommer ist die Küche eher leichter und mediterran, im Winter eher klassisch französisch, aber stets an dem orientiert, was der Markt bietet. Regeln in der Küche: viel Olivenöl statt Butter, nur die frischesten Fische und Krustentiere, keine Zuchtware, Gemüse aus biologischem Anbau und frisch geschnittene Kräuter aus dem eigenen Garten. Auch das Brot wird im St. Jacques selbst gebacken und frisch angeboten.

Nordrhein-Westfalen

Genießerland an Rhein und Ruhr

Hier wohnen die meisten Menschen in Deutschland. NRW war lange geprägt von Kohle und Stahl und ist heute eine der wirtschaftsstärksten Regionen Deutschlands. Viele assoziieren zuerst Altbier und Kölsch, Karneval und Ruhrpott mit dem Land – dabei haben die Kölner Bucht und die Soester Börde, der Rhein und die Eifel, das Bergische, Sauer- Münsterland für Urlauber noch viel mehr zu bieten. Köln ist Musik-, Kunst und Medienstadt, Düsseldorf steht für Mode, die Universitätsstadt Münster hat mit Aasee und Promenade 2004 den Titel „lebenswerteste Stadt der Welt“ eingeheimst. Auch das kleine hübsche Detmold in der Provinz Lippe mit Hermannsdenkmal und Externsteinen in der Umgebung, Aachen mit seinem Dom und die Seidenweberstadt Krefeld sind beliebte Ausflugsziele. Im Winter pilgern die NRW-Skifahrer nach Winterberg ins Sauerland, im Sommer schippern sie auf den vielen Gastfahrschiffen den Rhein hinauf oder hinunter. Die Theaterlandschaft im Ruhrgebiet – in Bochum, Essen, Duisburg und Gelsenkirchen – ist besonders vielfältig und die Ruhrtriennale, eines der Kulturhighlights der Region, weit über seine Grenzen bekannt.

Burgstuben Residenz St. Jacques
Feldstraße 50
52525 Heinsberg- Randerath
Deutschland

T: +49 (0) 2453 30 698 0
W: www.burgstuben-residenz.de
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