Schlosshotel Münchhausen

Achim Schwekendiek

Table d'Honneur

Die Traumfrauen von Achim Schwekendiek rund ums Essen sind Iris Berben, Barbara Schöneberger und seine eigene Frau. Wahrscheinlich in umgekehrter Reihenfolge. Mit der ersten würde er gern mal ein Menü kochen, weil sie seiner Meinung nach viel von Essen und Trinken versteht. Mit der zweiten würde er mit Vergnügen eine Nacht in seiner Küche verbringen und mit der dritten unbedingt öfter essen gehen, am liebsten in Paris. Das zumindest verriet der Spitzenkoch einmal im Portal „Kulinarisches Interview“. Und irgendwie passt das auch zu seinem Lebensmotto „Mach das Beste aus deinem Leben – und lebe jeden Tag intensiv und glücklich“. Glücklich macht den 50-Jährigen außer Kochen intensiver Sport. Die Disziplin und Ausdauer, die ihm dieser Sport abverlangt, setzt Schwekendiek auch erfolgreich im Job um. In seiner Küche im schicken Ambiente des Schlosshotels Münchhausen inmitten des Weserberglandes ist er für technische Perfektion und spielerische Kreativität bekannt. So entstehen leidenschaftliche Menüs wie Kaisergranat mit Tomate, Parmesangratiné und Basilikum, pochiertes Landei mit Blattspinat, Karotte und Kräutersud oder Rochenflügel mit Schwarzen Johannisbeerblättern.

Sommelier: Britta Minder

NIEDERSACHSEN

Vielfältig von Kopf bis Fuß

Niedersachsen ist vielfältig und hält fast alles für seine Besucher bereit Berge, Meer, Flüsse und Städte. „Von der Weser bis zur Elbe, von dem Harz bis an das Meer …“ heißt es denn auch im Text der Niedersachsenhymne. Zum Land gehören mystische Landstriche wie das Teufelsmoor bei Bremen, die berühmte Lüneburger Heide mit ihren Heidschnucken, die ostfriesischen Inseln, die wie an einer Perlenkette aufgereiht in der Nordsee liegen und der große Naturpark Wattenmeer. Weiter östlich locken das Wiehengebirge, das Steinhuder Meer, der Harz und der Solling – eines der größten zusammenhängenden Waldgebiete Deutschlands – die Touristen an. Aber auch wunderhübsche Städtchen wie Lüneburg oder Oldenburg, die alte Kaiserstadt Goslar, Cuxhaven an der Elbemündung oder das Fachwerkörtchen Celle sind einen Besuch wert. Und wer einmal das norddeutsche „Kohl und Pinkel“ probiert hat, wird das deftige und leckere Grünkohlgericht so schnell nicht wieder vergessen.