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Zu JRE-Inside+Interview mit Lukas Nagl
Lukas Nagl ist Küchenchef im Restaurant Das Traunsee. Der talentierte Koch ist gebürtiger Oberösterreicher. Nachdem er in Restaurants auf der ganzen Welt gearbeitet hat, leitet er nun das Küchenteam im Hotelrestaurant Bootshaus am Traunsee. Dank dieser kulinarischen Philosophie erhielt Lukas 2015 einen der begehrtesten Gourmetpreise Österreichs: die "Trophée Gourmet für kreative Küche" von À La Carte. Wir haben ihm einige Fragen gestellt über seine kulinarische Inspirationskarriere und vieles mehr, um ihn besser kennenzulernen.
Lukas, wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?
Ich würde meinen Kochstil als kosmopolitisch bezeichnen, trotz radikaler Regionalität.
Was ist Ihre Lieblingszutat, mit der Sie arbeiten?
Am liebsten arbeite ich mit Sojasauce und Miso-Pasten von unseren regionalen Bio-Produzenten.
Es gibt kein besseres Produkt als wilden Süßwasserfisch.
Das Traunsee
Wer ist einer Ihrer wichtigsten Lieferanten oder Produzenten?
Alle Fischer aus dem Salzkammergut, denn sie sind jeden Tag und bei jedem Wetter am See.
Was war die größte Herausforderung in Ihrer kulinarischen Karriere?
Die größte Herausforderung für mich war es, ein Hotel in Afrika zu leiten und zusätzlich zu meinem Job drei Kinder zu haben.
Auf welchen gastronomischen Trend freuen Sie sich am meisten?
Ich folge keinen Trends.
Wenn Sie nur ein Gericht für den Rest Ihres Lebens essen könnten, welches wäre das?
Brot mit Butter und Schnittlauch.
Was müssen Ihre Gäste in dieser Gegend unbedingt sehen oder tun?
Ich würde den Gästen empfehlen, auf der anderen Seite des Sees schwimmen zu gehen und sich zu sonnen.
Vielen Dank, Lukas.
Reservieren Sie Ihren Tisch im Restaurant Das Traunsee
Probieren Sie die preisgekrönte alpine Küche von Chefkoch Lukas Nagl im Restaurant Das Traunsee in Traunkirchen, Österreich. Sie können Ihr Mittag- oder Abendessen über unsere Website reservieren, um ein ausgezeichnetes kulinarisches Erlebnis zu erleben.
