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Zu JRE-Inside+Interview mit Rolf Straubinger
Rolf Straubinger ist Chef im Restaurant fine dining RS in Salach, Deutschland. Der Betrieb befindet sich im wunderschönen Schloss Staufeneck. Rolf und sein geübtes Team kreieren hier moderne französische haute cuisine Gerichte, die saisonal, ehrlich und einfach köstlich sind. Gourmets aus nah und fern kehren in diesem Fine-Dining Lokal, das mit einem begehrten Michelin-Stern für Rolf`s exzellente Gerichte ausgezeichnet ist, ein. Um Rolf etwas besser kennenzulernen, haben wir ihm ein paar Fragen zu seiner kulinarischen Berufung gestellt.
Rolf, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
Mein Kochstil basiert auf der klassischen französischen Küche. Ich verwende immer die besten verfügbaren Produkte, die saisonal und regional erhältlich sind und verfeinere diese mit Gewürzen aus aller Welt.
Welches Gericht bereitest du am liebsten zu?
Ich mag Fischgerichte mit einer leichten Sauce.
Was ist deine Lieblingszutat?
Fisch und Krustentiere.
Ich arbeite gerne mit Frische Paradies, Deutsche See und vielen regionalen Bio-Landwirten und Produzenten.
RS
Was ist die größte Herausforderung, die du deiner Kulinarikkarriere meistern musstest?
Meine größte Challenge war das Catering für das ATP Tennis Tournier am Weissenhof. Wir kochten dort täglich für 5500 Leute.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
Jeder Trend kombiniert verschiedene Stilrichtungen. Es ist wichtig von jedem Trend zu lernen und zu sehen, was für einen selbst funktioniert.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Ich würde Muscheln mit Fenchel, Estragon und Weißwein wählen.
Was sollten Gäste unbedingt in der Region ansehen?
Besucher sollten sich das Mercedes Benz Museum in Stuttgart ansehen.
Danke, Rolf.
Buchen Sie hier Ihren Tisch im Restaurant fine dining RS
Probieren Sie die moderne französische haute cuisine von Chef Rolf Straubinger im Restaurant fine dining RS in Salach, Deutschland. Sie können Ihre Reservierung für mittags oder abends hier auf der Website machen.
