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Die authentischen Brotmacher in Bayern

Bäckerei Markus Steinleitner

Steinleitner - Die Brotmacher

Wir machen Brot, das uns an unsere Kindheit erinnert. Wenn du in ein Stück Brot beißt, sollte es einen Glücksmoment am Gaumen hervorrufen - ein Stück Idealwelt. Heute ist Brotbacken die Kunst des Weglassens, mehr als früher. Wir sind stehts bemüht, nur eine Handvoll der besten Zutaten zu verwenden. Mehl, Wasser, Steinsalz und Germ, wenn nötig, nur ein paar Ölkerne, Nüsse, Gewürze - das ist alles. Die lange Gehzeit, selbst angesetzte Sauerteige, Vorteige und die richtigen Temperaturkonditionen garantieren ein vollwertiges Brot.

Bäckerei Markus Steinleitner

Niederwinkling, Deutschland

Markus Steinleitner

Bäckermeister aus Leidenschaft

Markus Steinleitner ist ein passionierter Bäcker, Brot Spezialist und Qualitätsfanat. Mit regionalem Einkornmehl bäckt er eines der besten Baguettes Deutschlands. Lange Gehzeiten, natürliche Fermentation und Verfeinerungen mit unüblichen Zutaten sind Spezialitäten dieses Meisterbäckers und Brotsommeliers. Er hat bereits über 350 Brotrezepte kreiert.

Sauerteig
Sauerteigbrote mit selbst angesetztem Sauerteig, der über 3 Tage lang angereichert wird.
Baguette
Das beste französische Baguette außerhalb Frankreichs kommt aus Niederbayern. Der Teig ruht bis zu 72 Stunden.
Früchtebrot
Spezialitäten wie Früchtebrot mit vielen Nüssen passen zum Beispiel ausgezeichnet zu Käseplatten.

"Unser gesamtes Leben wird von Genuss bestimmt. Es fasziniert uns, die Menschen mit einfachen Ideen zu begeistern, auch das JRE Netzwerk lebt nach diesem Vorsatz. Mit unseren faszinierenden Werten erreichen wir viele Feinschmecker."

Markus Steinleitner

Inhaber Bäckerei Steinleitner e.K

Bayrisches Wasser & Bayrisches Getreide

Die Steinleitners leben und arbeiten im sogenannten "Brotkorb" Bayerns. "Wir kaufen Mehl und andere Zutaten nur von lokalen Lieferanten, die die höchsten Qualitätsansprüche verfolgen", sagt der Bäcker. Er legt größten Wert auf Nachhaltigkeit, Einklang mit der Natur und dem sorgfältigen Umgang mit Brot, ein Grundnahrungsmittel. So stellt er auch sicher, dass übriges Brot nicht weggeworfen wird, dieses geht direkt zur Straubinger Tafel. "Mehr als 220 Zusatzstoffe sind im Brot erlaubt. Von diesen verwenden wir keinen einzigen! Wir backen unser Brot nur mit dem, was uns die bayrische Natur bietet."

Original Steinleitner

Unverzichtbar für Steffi und Markus Steinleitner: natürliche Zutaten wie Mehl, Wasser, Natursalz, ggf. Hefe, natürliche Kräuter oder Öle. Wie auch immer, das wichtigste ist stets, dass die Teige ausreichend Zeit zum Rasten bekommen. Und viel Liebe. Wir backen Brote wie unsere Großmütter es machten und lassen die Teige bis zu 72 Stunden rasten. Das macht sie besonders geschmackvoll und leicht verdaulich. Sie passen gut zu Wein und Käse, können aber auch einfach als Butterbrote oder in Olivenöl gedippt genossen werden.

Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen...

Kontakt

Hier finden Sie uns

Bäckerei Markus Steinleitner GmbH & Co. KG Dorfplatz 2 94559 Niederwinkling Deutschland

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Bäckerei Steinleitner