Ochsenschläger
Leckeres aus Lädchen und Landwirtschaft
Ochsenschläger
Biblis – Wattenheim, Deutschland
Siegbert Oochsenschläger
Siegbert Ochsenschläger hat den Familienbetrieb im Jahr 2006 zusammen mit seiner Frau Dagmar übernommen. Nach seiner Ausbildung arbeitete der gelernte Landwirt zunächst auf einem Bauernhof, dann 17 Jahre lang als Golfplatz-Greenkeeper. Schließlich zog es ihn zurück in die bodenständige Landwirtschaft. Die Familie Ochsenschläger lebt nachhaltig. Als Mitglied und Förderer der Slow Food Bewegung setzt sich Siegbert für gute, saubere und faire Produkte ein. Seit 2019 versorgt die nachhaltige Landwirtschaft ihre Mitglieder mit selbst angebautem Gemüse, Salaten, Kartoffeln und Kräutern. Im Hofladen werden hausgemachte Produkte wie Eier aus Freilandhaltung, Hühner aus Freilandhaltung, hausgemachte Wurst und Fleisch von Berkshire-Schweinen sowie Schinken, Salami und Lardo, Schmalz mit Kräutern und Gewürzen, Hühnersuppe, Geflügelbrühe, kreative Fruchtaufstriche, Chutneys, eingelegte Gurken, Eierlikör, Nudeln, Vollkornmehl aus altem Getreide und 20 Kartoffelsorten angeboten. Während der Saison liefern die Bauern aus der Region Gemüse und Obst. Kleine Manufakturen aus der Region und aus dem JRE-Gourmet-Netzwerk bereichern das Angebot ständig.
Ochsenschlägers Reed Huhn
Wir holen unsere freilaufenden Hühner als Eintagsküken direkt aus Frankreich. Unsere Hühner sind verschiedene langsam wachsende französische Hühnerrassen. Wenn die Hühner in unserem Aufzuchtstall vier bis fünf Wochen alt sind, kommen sie in die mobilen Ställe auf der Wiese. Am Vormittag dürfen die Hühner auf der Wiese nach Herzenslust Gras picken, nach Würmern scharren oder sich sonnen. Im Stall gibt es ausreichend Sitzstangen, frisches Wasser und eine gentechnikfreie Futtermischung. Für diese Produkte verwenden wir nur Getreide, Soja und Mais, die wir selbst anbauen. Nach neunzig Tagen sind die ersten Freilandhühner schlachtreif und werden auf unserem Hof geschlachtet. Das ist eine stressfreie Methode für die Tiere und sichert die Qualität ihres Fleisches. Durch das langsame Wachstum ist das Fleisch aromatisch, bissfest, schön marmoriert und saftig. Wir haben Ochsenschläger's Riedgockel, Perlhühner und Schwarzfederhühner.
Berkshire-Schweine
Die Berkshire-Schweine aus dem schönen England versorgen uns mit dem besten Schweinefleisch der Welt. Birkshires sind schwarz mit weißen Socken an den Beinen, einer weißen Blesse im Gesicht und einer weißen Schwanzspitze. Sie haben aufrechte Ohren und sind sehr robust. Von der Textur her ist das Fleisch mit dem japanischen Kobe-Rindfleisch vergleichbar, das hierzulande als Wagyu bekannt ist. Wie bei Wagyu-Fleisch tragen die intramuskulären Fettdepots wesentlich zum einzigartigen Geschmack bei. Beim Braten entwickelt das Berkshire-Schweinefleisch eine leicht nussige Note. Die Ferkel dürfen sehr lange bei ihrer Mutter bleiben und wachsen dann in der großen Herde mit den anderen Schweinen auf. Wir füttern unsere Schweine mit selbst angebautem Futter und bieten ihnen einen Stall mit viel Stroh und einen großen Auslauf. Die Schweine dürfen in ihrem eigenen Tempo wachsen und sind daher in der Regel größer und dicker als ihre Artgenossen.
Kartoffelsorten
Wir bauen bis zu 20 verschiedene alte Kartoffelsorten mit roter, blauer oder gelber Schale und Fleisch an. Es sind festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Kartoffeln wie Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black und Mecklenburger Schecke.
„Das Ziel von JRE ist es, sich durch seine gute Küche zu profilieren. Ich möchte dasselbe mit den guten Produkten meines kleinen, feinen Bauernhofs tun. Deshalb denke ich, dass wir gut zusammenpassen.“
Inhaber Hoflädchen Ochsenschläger
Landwirtschaft - Nachhaltige Produktion
Der landwirtschaftliche Familienbetrieb befindet sich im Kreis Bergstraße in der Gemeinde Biblis-Wattenheim in Südhessen. Hier werden auf 45 Hektar Getreide, Urgetreide, Mais, Sojabohnen und 20 Kartoffelsorten angebaut. Die freilaufenden Hühner und Hähne haben Grünflächen, die mit Klee und Gras eingesät sind. Unser Hof ist der Nachhaltigkeit und der ökologischen Verantwortung verpflichtet. Das bedeutet, dass das Futter für die freilaufenden Hühner, Freilandhühner und Schweine selbst produziert wird und die Tiere viel Platz und frische Luft für das tägliche Leben haben. Unsere Kunden wissen das sehr zu schätzen.
Meine Schweine, meine Hühner
Es gibt verschiedene Gruppen von Schweinen, die auf Stroh und in einem großen Auslauf leben. Die Hühner leben in 3 mobilen Hühnerställen. Die Hühnermobile werden jede Woche ein Stückchen weiter auf die grüne Wiese gestellt. Auf diese Weise haben die Hühner immer frisches Gras zu fressen. Zusätzlich zu den mobilen Ställen gibt es ein großes Feld auf der grünen Wiese, auf dem die Hühner herumlaufen können.
Meine Kartoffeln
Die Familie Ochsenschläger baut bis zu 20 verschiedene alte Kartoffelsorten mit roter, blauer oder gelber Schale und Fleisch an. Es sind festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Kartoffeln wie Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black und Mecklenburger Schecke. Auf unseren Feldern bauen wir auch alte Getreidesorten an, wie Einkorn, Emmer, Dinkel, Champagnerroggen und Bordeauxweizen.
Mein Gemüse
Für eine nachhaltige Landwirtschaft werden alte Gemüsesorten angebaut, wie Mangold, Radieschen, Rüben, sonnengereifte Tomaten, Rote Bete, Zucchini, Salat und Möhren. Damit trägt die Familie Ochsenschläger zum Erhalt alter regionaler Lebensmittel bei.
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Kontakt
Hier finden Sie uns
So erreichen Sie uns
Ochsenschlägers Riedgockel
Freilandhähnchen, eigene Aufzucht, gentechnikfreies Futter aus eigenem Anbau, franz. Rasse, min. 90 Tage alt, eigene Schlachtung, marmoriertes, saftiges und bissfestes Fleisch
Ochsenschlägers Schwarzfederhuhn
Freilandhaltung, eigene Aufzucht, gentechnikfreies Futter aus eigenem Anbau, franz. Rasse, min. 90 Tage alt, eigene Schlachtung, marmoriertes, saftiges und bissfestes Fleisch
Kartoffel
20 verschiedene Kartoffelsorten aus eigenem Anbau, handverlesen, blaue, rote oder gelbe Schale, blaues, rotes, gelbes, weißes oder marmoriertes Fleisch, mehlige, vorwiegend festkochende und festkochende Kartoffeln
