Limonenatelier
Eine Liebesgeschichte aus dem Schwarzwald
Limonenatelier
Freiburg, Deutschland
Cornelia Huber
Wie ein Geschmackserlebnis das Leben auf den Kopf stellen kannIhre Likörreise begann, als Cornelia Huber Italienisch lernen wollte. Bei einem kulinarischen Abend mit einem italienischen Freund, der ihr beim Erlernen der Sprache helfen sollte, brachte er eine selbstgemachte Flasche Limoncello mit. Und dann geschah es: Cornelia, eine gelernte Prophylaxeassistentin, verliebte sich in den unvergleichlichen Geschmack des Zitronenlikörs. Mit viel Leidenschaft verbesserte sie nach und nach die Rezeptur. Im Februar 2018 hat Cornelia ihren neuen Traum verwirklicht und das Limonenatelier eröffnet. Neben ihrem köstlichen hausgemachten Limoncello und Arancello bietet sie auch eine Reihe von regionalen Delikatessen, besondere Geschenke und schöne Wohnaccessoires an.
Angenehmer Austausch und gemeinsame Begeisterung – das ist es, was ich mit den JRE-Origins verbinde.
Inhaber Limonenatelier
Von der Amalfi-Küste nach Sizilien
Auf der Suche nach der perfekten Zitrone für ihren Limoncello wurde Cornelia an die Amalfi-Küste, die ursprüngliche Heimat des Limoncello, geführt. Auf den sonnenverwöhnten Klippen dieses Landstrichs reicht die Geschichte des Zitronenbaums fast 2.000 Jahre zurück – der perfekte Ort, um die Geheimnisse seiner wichtigsten Zutat zu ergründen. Doch der Geschmack der hiesigen Zitronen entsprach nicht ganz Cornelias Vorstellungen von ihrem eigenen Limoncello.
Auf der Suche nach den perfekten Zitronen
In Sizilien wurde sie schließlich fündig. Hier zeichnen sich die frisch gepflückten Zitronen und Orangen durch einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, perfekte Säure, satte Farbe und einen absolut hervorragenden natürlichen Geschmack aus. Die naturbelassenen Schalen der Früchte werden wochenlang mit Rohalkohol aus der Region Kaiserstuhl aufgegossen. So entwickelt sich ihr Aroma langsam zu Limoncello und Arancello und es entsteht ein exquisites Produkt.
Zitrusfrische Kreativität ohne Grenzen
Lebendig, frisch und unverwechselbar fruchtig: Der Limoncello von Cornelia Huber ist eine Geschmacksbombe, die wirklich unschlagbar ist. Von Oktober bis April ergänzt die ebenso bemerkenswerte Orangenvariante Arancello mit leicht bitteren Aromen und weichem Abgang das Sortiment des Limonenateliers. Beide Liköre sind weit mehr als ein eiskalter Digestif und eignen sich auch für Dessertvariationen oder zum Marinieren von Geflügel.
Zitrusfruchtsorten
Das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte, das bei der Likörherstellung in großen Mengen anfällt, wird auch für die neuesten Kreationen des Limonenateliers verwendet. Cornelia Huber macht sich immer wieder Gedanken über Verschwendung, denn es werden nur die Schalen der Früchte benötigt. Die Lösung fand sie in den Begegnungen im Kreis der JRE-Köche und so konnten gemeinsam Lebensmittel kreiert werden, die nun im Limonenatelier verkauft werden.
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