Sven Jacobsen ist von Haus aus Landwirt und hat einen Meisterbrief. Heute ist er Rosenzüchter und Inhaber einer Marmeladenfabrik. 1985 übernahm er den Rosengarten am Deich von seinem Großvater und nutzte ihn zunächst für den Anbau von Getreide und die Aufzucht von Schweinen. Er erkannte jedoch bald, dass der Betrieb zu klein für einen großen Erfolg war. Das war der Auslöser für ihn und seine Frau, etwas zu verändern und ihren Traumgarten anzulegen.  Im Jahr 1990 eröffneten die beiden ihren ersten Hofladen und bauten Obst an, vor allem Erdbeeren. Am Anfang stand ein altes Familienrezept für Erdbeer-Rosen-Gelee, das den Startschuss für das Unternehmen Rosenfein gab. Es inspirierte Sven Jacobsen zu der Idee für seine Rosenblütenaufstriche. Der Mann mit dem Strohhut - Svens Markenzeichen - wollte das reine Aroma jeder einzelnen Rosensorte einfangen. Mit einigen Experimenten und Rezepturänderungen gelang es ihm, aus der "Königin der Blumen" sortenreine Brotaufstriche zu kreieren.