Essigmeister
Wertvoller natürlicher Essig, der auf ökologisch sinnvolle Weise hergestellt wird.
Essigmeister
Kehl-Marlen, Deutschland
Theo F. Berl
Essig in Perfektion aus Tradition.Die Geschichte der Essigfabrik in Kehl-Marlen reicht über fünf Generationen bis in das Jahr 1868 zurück. Ursprünglich gründete Friedrich Berl, der Urgroßvater des heutigen Inhabers Theo F. Berl, einen Bauernhof mit angeschlossener Gaststätte am Weg zum Rhein. Neben Tabak, eingelegtem Gemüse, Obst, Marmeladen, Holunderblüten und Beerensirupen wurde auch eine Apfelplantage betrieben, um den eigenen Apfelwein zu kultivieren. In Holzbottichen und Fässern aus der gepflegten "Essigmutter" wurde aus dem Apfelmost handwerklich hergestellter natürlicher Obstessig. Im Gasthaus wurden diese Naturessig- und Balsamessigsorten zum Einlegen und Würzen sowie zum Kochen verwendet. Die Balema GmbH, gegründet von Theo F. Berl, stellt seit 2002 Essig und Balsamico nach einem eigenen, patentierten Verfahren her. Er tut dies noch immer an dem Ort, an dem 1868 alles begann, in Barrique-Holzfässern.
Fortgeschrittene Produktion
Der Maßstab für Qualität mit Tradition In einem Holzfasslager in der Essigmeisterei werden langsam und schonend biologische Pflanzenstoffe für Essig und Balsamicoessig hergestellt. Das Unternehmen nutzt ein in Deutschland einzigartiges handwerkliches Verfahren und einen eigenen Brauereistandard, genannt "Acetum 1868 germanitus". Die Mitarbeiter werden für ihr Wissen und ihre Verantwortung hervorgehoben. Jeder Einzelne im Team um Theo Berl engagiert sich für die traditionelle Kunst der Essigherstellung, für natürliche, nachhaltig produzierte Lebensmittel und für deren Qualität. Bei der handwerklichen Herstellung von Essig zählt jedes Detail - von den Rohstoffen über die Weinbereitung, die Konservierung, die Gärung, den Bakterienanbau, die Qualitätssicherung, den Kundenservice und die Verwaltung. Das Ergebnis einer konsequent ehrlichen, nachhaltigen und verantwortungsvollen handwerklichen Produktion ist ein natürlicher, sauberer Essig mit einem Geschmacksspektrum, das seinesgleichen sucht.
Das älteste Naturheilmittel der Welt
Echte Reinheit, echte Ehrlichkeit, echte Nachhaltigkeit Am Anfang stand die Frage: Wie bekomme ich möglichst viele Pflanzenstoffe, natürliche Nährstoffe und Enzyme für die Wertschöpfung und den Nutzen des Menschen? Essigmeister-Essige werden ausschließlich aus frischen, nachhaltig erzeugten Rohstoffen von deutschen und regionalen Winzern und Obstbauern hergestellt. Die Rohessige werden in großen, 100 Jahre alten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 3500 Litern gereift und entwickelt. Ohne Farbstoff, ohne Kaliumbisulfit, ohne Antioxidantien, ohne Schwefeldioxid, frei von Zusatzstoffen. So entsteht ein natürliches Lebensmittel, das die gesunden, natürlichen Fermentationsstoffe bewahrt und gleichzeitig einen himmlischen, sortenreinen Geschmack und gesundheitliche Vorteile aufweist.
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