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excellent natural wines

Weingut Höfflin

Leidenschaftlich. Authentisch. Bio.

„In der Beere ist der ganze Wein“ lautet das Credo des Weinguts Höfflin am Kaiserstuhl. Um diesen natürlichen Schatz zu heben, setzt Bioland-Winzer Matthias Höfflin konsequent auf Maischestandzeit, Spontangärung, langes Hefelager und Füllen ohne Filtration. So entstehen charaktervolle Weine mit feiner Struktur, viel Rückgrat und klaren Aromen. Eine Besonderheit des Weinguts, das vom Vinum Weinguide zwei Mal in Folge zum „Aufsteiger des Jahres Baden“ gekürt wurde: Natur- und Orange-Weine aus der WeinWerkstatt. Hier geht Höfflin seiner Praxisforschung nach. In Rückbesinnung auf die Haltbarkeitsstoffe in der Beere baut der Weinvisionär schwefelreduzierte Weine aus, die eine ursprüngliche Geschmackswelt offenbaren.

Weingut Höfflin

Bötzingen, Germany

Matthias Höfflin

Querdenker mit Forschergeist

Mit JRE ORIGINS haben wir einen Partner, der wie wir für die natürlich hohe Qualität von Lebensmitteln steht. Für uns zählt die Wertschöpfung über die Produkte hinaus: nämlich Nachhaltigkeit, Artenvielfalt, der Schutz des Bodens, der Natur und der Menschen. Zusammen an dieser gemeinsamen Vision arbeiten zu können, ist erfüllend und bringt Fülle auf den Tisch.

Spätburgunder Prestige Schwarzkehlchen 2016. Ein Spätburgunder wie aus dem Burgund.
Präzise, samtene Tannine treffen auf Komplexität und Eleganz. Aus alten Reben, im Barrique ausgebaut.
Cuvée Prestige Sekt brut 2017. Dreiklang aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Traditionelle Flaschengärung, über zwei Jahre auf der Hefe gereift, von Hand abgerüttelt. Edler Jahrgangssekt mit Noten von Brioche und feinem Mousseux.
NApurTUR maischevergorenes Cuvée aus Weiß- und Grauburgunder
Eine charmante Einladung in die Welt des Naturweins.

Mit dem JRE Genussnetz haben wir einen Partner, der wie wir für die natürlich hohe Qualität von Lebensmitteln steht. Für uns zählt die Wertschöpfung über die Produkte hinaus: nämlich Nachhaltigkeit, Artenvielfalt, der Schutz des Bodens, der Natur und der Menschen. Zusammen an dieser gemeinsamen Vision arbeiten zu können, ist erfüllend.

Matthias Höfflin

Inhaber Weingut Höfflin

Matthias Höfflin Weinvisionär mit Forschergeist

Neue Wege gehen, ursprüngliche Weine herstellen: das ist der Geist, aus dem Matthias Höfflin 1987 im Alter von nur 20 Jahren sein Weingut gegründet hat. Geprägt durch das Vorbild seiner Eltern, Pioniere des biologischen Weinbaus und Bioland-Mitglieder der ersten Stunde, war die Idee der Nachhaltigkeit stets sein Leitstern. Höfflin setzt auf traditionelles Handwerk, das er in den letzten Jahren mit unbändigem Forscherdrang weiterentwickelt und perfektioniert hat. Die inneren Qualitäten seiner Weine können durch Kristallbilder sichtbar gemacht werden. Sie zeigen eine bemerkenswerte Ordnung und Schönheit. Ausschnitte daraus sind auf den Etiketten dargestellt.

Das Schambachtal Naturparadies am Kaiserstuhl

Keine 15 Kilometer von Freiburg entfernt, öffnet sich mitten in der Rheinebene, am sonnenverwöhnten Südosthang des Kaiserstuhls eine versteckte Idylle. Das Schambachtal ist eines der wenigen Täler ohne Durchgangsverkehr. Alleine 36 Vogelarten leben hier, von denen sechs auf der roten Liste der gefährdeten Arten stehen. Mit seinen bis zu 30 m hohen Lössauflagen bieten die fruchtbaren, feurigen Böden des Schambachtals auch für den Weinanbau ein optimales Terroir. Im Zusammenspiel mit der Rückbesinnung auf das Wesentliche gelingen auf den 14 Hektaren lebendige Weine, die den Boden zum Sprechen bringen.

Die WeinWerkstatt Praxisforschung: vorwärts zum Ursprung

In der WeinWerkstatt steht die Produktion von schwefelreduziertem Naturwein im Fokus - pures Handwerk, jedes Jahr einzigartig. Genutzt werden dabei die natürlichen Haltbarkeitstoffe in der Beere. Nach 30 Jahren Erfahrung und kritischer Betrachtung von Gärungs- und Reifeprozessen weiß Höfflin, dass es beim Heben dieser Stoffe vor allem um das feine Gespür für die Dosis geht. Alle Prozesse des Weinausbaus - Maischestandzeit, Maischegärung und Reifezeit auf der Hefe - werden bis zur Füllung über Monate hinweg sensorisch begleitet. „Das ist für mich die traditionelle Art des Weinmachens, der Ursprung. Unser Wein ist tiefgründig, langlebig, dicht, wild und kraftvoll", beschreibt Matthias Höfflin das Ergebnis.

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Weingut Höfflin Schambachhof 1 79268 Bötzingen Germany

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Weingut Höfflin

Weinprobe: „Wie schmeckt der Ursprung?“ Eine Reise in die Welt des Naturweins.

Unsere Naturweine offenbaren eine neue, ursprüngliche Geschmackswelt und außergewöhnliche Weinfarben. In einer geführten Weinprobe (online oder auf dem Weingut) nehmen wir Sie mit auf die Reise: Welche Vision treibt uns an, wie werden Naturweine hergestellt und was können wir alles darin erschmecken?