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Restaurant • Gourmet

Grič

Restaurant Grič

Das Grič ist ein familiengeführtes Restaurant in Dorf Šentjošt, circa eine halbe Stunde entfernt von der Hauptstadt Laibach. Top Chef Luka Košir führt das Restaurant Grič seit 2009. Im Grič dinieren Sie in einer gemütlichen Hütte auf einem Berg mit großartiger Aussicht auf die Umgebung. Regionale Bio-Zutaten sind essenzieller Bestandteil der Speisekarte im Restaurant, inklusive Produkte der Restaurant eigenen Landwirtschaft.

Grič

Horjul, Slowenien
G&M 16
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Luka Košir

Luka Košir
JRE Jeunes Restaurateurs

Chef Luka Košir verfolgt eine einfache Kochphilosophie: "Aus guten Zutaten gewinnt man gutes Essen und benötigt zum Genießen keinen schicken Silberlöffel."

Regionale Bio-Zutaten

familiengeführte

Grüner Michelin-Stern

Küche im Grič

Das Restaurant Grič verwendet regionale Produkte in Bio-Qualität. 80 Prozent der Gemüssorten und 50 Prozent der Früchte stammen aus eigenem Anbau. Das Restaurant zieht auch eigens Pilze. Einwecken ist im Winter tägliches Werk und spielt eine wichtige Rolle im Restaurant. Spezialitäten auf der Karte sind die geräucherte Forelle mit Seeigel und saurer Pastinake sowie Mallard Ente über Feuer gekocht und mit Birkensirup übergossen. Das Grič verfolgt eine "zero-waste" Politik, wenn es um Produkte aus dem Garten geht. Manches Gemüse und Früchte werden als extra Naschereien an Tiere verfüttert, andere Reste werden kompostiert. Das Restaurant Grič führt die erste Bio-zertifizierte Entenlandwirtschaft des Landes. Die Zutaten, die im Restaurant serviert werden, stammen alle von Bauernhöfen aus der Umgebung, mit nur einer Handvoll Ausnahmen. Es ist also kein Wunder, dass das Restaurant einen grünen Michelin-Stern für heraussragende nachhaltige Bemühungen erreicht hat.

Šentjošt nad Horjulom’s erste zertifizierte Bio-Entenlandwirtschaft

Das Restaurant Grič liegt im Dorf Šentjošt nad Horjulom, etwa 20 Kilometer der Hauptstadt Laibach entfernt. Die Familie Košir betreibt in der Nähe des Restaurants eine Bio-Entenlandwirtschaft. Die traumhaften Wälder und Felder sind eine traumhafte natürliche Umgebung für Tiere. Chef Luka liefert über das Jahr hinweg verschiedene Sorten der Enten: Blue Swedish, Cayuga, Muscovy, Rouen und Peking. Einige dieser Enten legen zudem hochqualitative Eier, manche werden gebrütet und andere als Eier verwendet. Die Landwirtschaft ist das Zuhause von 300 glücklichen Enten.

Kontakt

WO ZU FINDEN

Grič Šentjošt nad Horjulom 24d 1354 Horjul Horjul Slowenien

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Öffnungszeiten

TAG MITTAGESSEN
Montag
Dienstag
Mittwoch 14:00 - 22:00
Donnerstag 14:00 - 22:00
Freitag 14:00 - 22:00
Samstag 10:00 - 16:00 16:00 - 22:00
Sonntag 10:00 - 19:00

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