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Björn Swanson

Nacido y criado en Berlín-Schöneberg, el chef Björn comenzó su carrera en el famoso restaurante Altes Zollhaus de Herbert Beltle. Tras varios años trabajando con chefs estrella como Michael Kempf, Marco Müller o Christian Lohse, Björn recibió su primera estrella Michelin en el restaurante Golvet en 2017, así como 16 puntos de Gault & Millau. En 2020, Björn decidió que era hora de emprender su propia aventura. "Faelt", el nombre que dio a su primer restaurante, fue un homenaje a sus raíces suecas y a su ética sostenible. Los esfuerzos culinarios de Björn pronto se vieron recompensados, ya que el restaurante Faelt recibió su primera estrella Michelin después de solo 4 semanas, en marzo de 2021.

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Restaurant Faelt

Berlín, Alemania
JRE Jeunes Restaurateurs

En el pintoresco barrio berlinés de Akazienkiez, entre Kleistpark y Eisenacherstraße, se encuentra el restaurante Faelt. Este local de alta cocina se encuentra en un imponente edificio antiguo que data de 1903. Aquí, el chef Björn Swanson y su equipo elaboran su deliciosa cocina regional alemana orientada al producto, acompañada de una relajada música electrónica. La cocina sostenible y centrada en el producto del restaurante Faelt se reduce a lo esencial, lo que garantiza a los comensales una experiencia culinaria única.

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