Un propietario-chef con talento y pasión por la cocina tradicional castellano-manchega
Jesús Gómez-Monedero es el chef y propietario del restaurante Palio. Jesús dirige el establecimiento familiar de alta cocina junto con su hermano, el anfitrión y sumiller Isaac. De pequeño, a Jesús le gustaba trabajar con la comida, ya que ayudaba a su padre en la panadería. Tras su formación culinaria con el gran chef Pepe Rodríguez, Jesús pasó por las cocinas de varios restaurantes de primera línea. En 2009, Jesús decidió que era el momento de abrir su propio establecimiento, Palio. Aquí elabora su excelente cocina tradicional castellano-manchega.
Para mí, la cocina se basa en dos principios: la cabeza y el bolsillo. La cabeza te da el conocimiento para cocinar correctamente el plato y aplicar el método adecuado a cada ingrediente, y el bolsillo te permite tener acceso a diferentes ingredientes.
Palio
Ocaña - Toledo, EspañaEl joven equipo del restaurante Palio está liderado por los hermanos Gómez-Monedero: chef Jesús, y anfitrión y sumiller Isaac. Juntos han tornado su sueño en una realidad que se refleja claramente en este proyecto gastronómico lleno de ilusión, innovación y sabor. Elegante y acogedor, el restaurante cuenta con una bodega cuya amplia selección de vinos nacionales acompañan acertadamente los diferentes menús y el delicioso pan casero.
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