El chef de cocina Stefan Bader asegura que en el restaurante Zum Alten Stephan sus platos serán de primera calidad. Comenzó su carrera como aprendiz a las órdenes del chef estrella Andy Zaugg. Después trabajó en el restaurante Krebs en Grenchen con Emil Blümli y en el restaurante Kreuz en Kriegstetten con Urs Bucher. Desde su regreso a Zaugg en 2005, Stefan ha perfeccionado su arte en Stages bajo la dirección de los prestigiosos chefs alemanes Dieter Müller y Nils Henkel, ambos galardonados con tres estrellas Michelin. Stefan cuenta con el apoyo de la sumiller Tamara Bader, que supervisa el ambiente, el servicio y la bodega del restaurante. La hija de descendientes de italianos creció en Wynau. Su formación la adquirió con Ivo Adam en el Kaltenherberge y Werner Schürch en el restaurante estrella de Burgdorf, Emmenhof. Tamara pasó un año en el restaurante Mühle en Langenthal antes de trasladarse al antiguo Stephan en 2012, donde ocupa el puesto de sumiller y chef de servicio.