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La mejor manera de experimentar la mantequilla.

Butterboyz

Butter Boyz: la mejor manera de experimentar la mantequilla.

Los Butter Boyz se conocieron en 2011 en la capital gastronómica de Francia, Lyon. La mantequilla es un ingrediente muy importante en la cocina francesa. Todavía hay algunos productores que elaboran la mantequilla en una mantequera, un método tradicional. Durante nuestro aprendizaje con Paul Bocuse, los Butter Boyz tuvimos la suerte de probar la mejor mantequilla francesa. Nuestros recuerdos del sabor y la textura de esta mantequilla persisten hasta hoy.  Después de varios años en el sector de la restauración y la hostelería, nos quedó claro que no hay ninguna mantequilla en Alemania o Austria que pueda evocar estos recuerdos o que se acerque al sabor. Por eso decidimos tomar las riendas del asunto. Nuestro objetivo era crear experiencias de sabor únicas a partir de los mejores productos bávaros y la mejor mantequilla de cazuela de Allgäu y dar a conocer nuestra mantequilla en todo el país.

Butterboyz

Regen, Alemania

Moritz Oswald & Fabio Cestari de Mesquita

La historia de Butter Boyz comenzó en 2011, en Lyon, la capital gastronómica de Francia. Moritz Oswald y Fabio Cestari de Mesquita completaron su formación nada menos que con Paul Bocuse y se enamoraron del incomparable sabor y la cremosa textura de la mejor mantequilla francesa. La mantequilla es un ingrediente muy importante en la cocina francesa y algunos productores siguen elaborándola de forma tradicional en una mantequera.  No podían olvidar este sabor único. Tras varios años en el sector de la restauración y la hostelería, se dieron cuenta de que no hay ningún producto en Austria y Alemania que pueda competir con esta mantequilla en términos de sabor. "A partir de ahí, nuestra decisión fue rápida", dice Moritz. "No hay nada comparable en Alemania, así que lo hacemos nosotros mismos".

Mantequilla de higo y anís SABOR LIGERAMENTE DULCE Y PICANTE
Variante de mantequilla afrutada con higos y anís.
Mantequilla de miel y mostaza DULCE, PICANTE Y AHUMADA
Refinada con miel y mostaza ligeramente ahumada
Mantequilla salada ESTE SABOR ES SIMPLEMENTE INOLVIDABLE.
Cremosa, de sabor intenso, incomparablemente delicada y cremosa y con un delicado sabor a nuez. Aquí puede degustar la especialidad de la mantequilla moldeada a mano Butter Boyz.
Mantequilla de setas Porcini ¡UNA EXPLOSIÓN DE SABOR ÚNICA!
Mantequilla elaborada con setas porcini: ¡una auténtica explosión de sabor!

La fuerza de la JRE es que reúne a productores y restauradores que disfrutan de los mismos valores. La calidad del producto, el respeto por los productos y la satisfacción del cliente son primordiales.

Moritz Oswald & Fabio Cestari de Mesquita

Propietarios Butter Boyz

Todo en mantequilla

Actualmente se utiliza un proceso continuo para fabricar mantequilla, que consiste en agitar la leche y aplicar un choque térmico para transformarla en mantequilla. Tradicionalmente, la leche se enfriaba durante varios días para que la nata se asentara en la parte superior. Finalmente, esta nata se colocaba en una mantequera y se "enmantecaba". Para producir mantequilla de nata agria, que tiene un sabor ligeramente ácido y es más aromática que la mantequilla de nata dulce, se añadían cultivos a la nata. Estos cultivos se dejaban madurar durante varias horas.

De alta calidad, regional, de temporada y artesanal

Finalmente, la mantequilla se amasaba para hacerla más suave y sabrosa, y se salaba o no. En Butter Boyz nos tomamos muy en serio este proceso de fabricación tradicional y, por ello, sólo utilizamos mantequilla de barril de crema agria para nuestros productos, ya que es la única forma de que la mantequilla desarrolle todo su aroma. La amasamos sobre madera durante mucho tiempo antes de combinarla con los mejores ingredientes y entregársela al natural o salada.

Cantato

DÓNDE ENCONTRAR

Butter Boyz Stadtplatz 21 94209 Regen Alemania

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