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Carne de cerdo de alta calidad de los cerdos de Swabian-Hall

Metzgerei Heiko Brath

Hay que tener carne de cerdo

Heike y Heiko Brath dirigen el negocio de sus padres desde 1998. Socios de la asociación de productores de Schwäbisch Hall, se ven a sí mismos como algo más que una simple carnicería, sino como afinadores que producen una carne perfecta a partir de una buena carne.

Metzgerei Heiko Brath

Karlsruhe, Deutschland

Heiko Brath

MAESTRO CARNICERO Y PRODUCTOR

El propietario Heiko Brath es maestro carnicero, sumiller de carne y maestro parrillero, y también ha sido profesor de sumilleres de carne en la escuela de carnicería de Augsburgo durante muchos años. La tradición y la innovación son sus principios rectores.

Alte Wutz - Cerdo envejecido WUTZ VIEJO
El producto estrella de la casa Brath. Al menos 24 días de chuletas envejecidas en seco de cerdos de Suabia-Hall. Finamente marmoleadas y aún mostrando una verdadera capa de grasa que es inconfundible en su sabor. Con sabor a nuez, a mantequilla, algo muy especial.
Wutze Wampe - Panza de cerdo
El hermano pequeño del viejo Wutz. Panceta deshuesada de cerdos de Swabian Hall, madurada durante al menos 3 semanas. Increíblemente jugosa, aromática, con sabor a nuez y muy creativa. Ideal para cocinar al vacío, pero también para asar directamente a la parrilla,
Carne de vacuno envejecida en seco
La espalda completa de las novillas alemanas. No importa si se trata de T-bone, chuletas o ribeye con hueso. Perfectamente madurada y con un sabor único. Tierna, con sabor a nuez y aromática, sin rastro de moho ni de acidez. El máximo placer de la maduración en seco.

Si se corta perfectamente la carne de los mejores animales y luego se madura mal, todo el amor y el esfuerzo del ganadero han sido en vano.

Heiko Brath

Propietario Metzgerei Heiko Brath

Grupo de productores de Swabian-Hall

Gracias a la asociación con los productores de Swabian-Hall, la carnicería puede obtener siempre la carne de mejor calidad de la región, cortarla en los cortes adecuados y madurarla a la perfección. Además de la carne, también se produce una amplia gama de embutidos y jamones.

Cantato

DÓNDE ENCONTRAR

Metzgerei Heiko Brath Klauprechtstraße 25 76137 Karlsruhe Deutschland
Heiko Brath