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Café de comercio justo premiado

Moxxa Cafe

Moxxa Cafe: café de comercio justo premiado

Moxxa Caffè apuesta por la calidad absoluta y la tradición del tueste artesanal. Moxxa Caffè obtiene su café verde de agricultores que trabajan con la misma profesionalidad y según los más altos estándares de calidad.  Comienza por la plantación y la selección de las variedades, pasa por los métodos de recolección utilizados y, por último, por la elección de las extensiones y su aplicación. El esfuerzo merece la pena. Benjamin Pozsgai, por ejemplo, ganó el título de campeón de Alemania como tostador en Moxxa Caffè en 2017/2018 y obtuvo el tercer puesto en el campeonato mundial de tostado en Guangzhou/China.

Moxxa Cafe

Köln, Germany

Dirk Barthelmeß

PIONERO DE COLONIA POR EL CAFÉ JUSTO

Moxxa Caffè comenzó como una tostadora de tienda con el objetivo de abastecer a sus seis cafeterías con café tostado por ellos mismos. Sin embargo, ahora se ha convertido en un tostador con dos sedes. La tostadora de la tienda está situada en la milla de la vida nocturna de los habitantes de Colonia, en la calle Aachener Straße. Bajo el nombre de "moxxa.caffè | Die Rösterei" encontrará un bar de café con un bistró y una tostadora.  Cuando la cafetería cierra por la noche, los clientes pueden disfrutar de una copa de vino y una comida recién preparada en un ambiente elegante. Una característica especial es la batalla de viticultores, que se celebra cuatro veces al año. Claudia Stern es la anfitriona del evento, en el que los viticultores presentan sus vinos actuales y los acompaña un menú de cuatro platos por la noche.

Espresso mezcla de la casa MEDALLA DE ORO DEL TOSTADOR ALEMÁN GILDE 2016
¡El clásico! Una mezcla barista fina y picante con los mejores arábicas de Perú y Etiopía y un 25% de robusta para redondearlo.
Espresso Tamarindo MEDALLA DE ORO DEL TOSTADOR ALEMÁN GILDE 2017
Un 40% de Robusta de alta calidad procedente de Uganda da a este espresso un cuerpo completo y una nota agradablemente ácida que recuerda al chocolate negro.
Café etíope MEDALLA DE ORO DEL TOSTADOR ALEMÁN GILDE 2015
Café de origen único, recogido a mano en las tierras altas de la patria del café. 100% de la mejor calidad Arábica, procesado en húmedo, elegante y estimulante, y muy digerible.
Café crema MEDALLA DE ORO DEL TOSTADOR ALEMÁN GILDE 2017
Nuestro todoterreno: equilibrado, afrutado y con un maravilloso dulzor. 100% Arábica de la cooperativa COMSA de Honduras, procesado en seco (totalmente natural).

JRE ofrece un marco amigable para el intercambio con personas apasionadas por su producto".

Dirk Barthelmeß

Propietario de Moxxa Cafe

El viaje de tostador de tienda a distribuidor de café

La producción de café requería un entorno más amplio y profesional a medida que crecía la demanda y aumentaban los volúmenes de tueste. Así fue en el prometedor distrito de Colonia/Mülheim, donde desde mediados de 2019 los propietarios operan bajo el nombre de empresa "moxxa.caffè | Im Carlswerk".  Aquí se puede encontrar la experiencia del café en un diseño industrial moderno en la zona de Carlswerk, en el sitio de una antigua empresa de cables. Los amantes del café pueden conocer aquí todo el espectro del café. Pueden disfrutar de un café recién hecho en el bar de café, o pueden asistir a un curso en la academia de café de la casa, que se abrirá en el otoño/invierno de 2019. Moxxa Caffè ahora vende su café en todo el país.

Mezclas de café desarrolladas en casa

El equipo que rodea al maestro tostador Savvas Katsidis desarrolla ellos mismos las mezclas de café con mucha pasión. A la hora de elegir los cafés verdes que se van a utilizar, se tiene en cuenta el hecho de que el cultivo y la vinificación de cada región influyen en el sabor.  En combinación, los granos de zonas de cultivo alejadas geográficamente suelen armonizar muy bien entre sí: para el Espresso House Blend, por ejemplo, el maestro tostador combina granos de Arábica de las tierras altas de Perú y Etiopía con granos de Robusta de alta calidad procedentes de la India.

La gama de productos

Actualmente, la gama de productos incluye cinco espressos, una variante de crema, hasta seis tuestes de filtro diferentes y un espresso/café descafeinado. Moxxa Caffè lleva el sello del Gremio de Tostadores de Alemania y ya ha sido galardonado seis veces con la medalla de oro en el concurso anual de cata. Además, Slowfood Alemania incluyó a Moxxa Caffè en su guía de productores por su compromiso con la agricultura justa y ecológicamente responsable y el tueste artesanal.

Comercio justo y tostado en Colonia

La calidad, la conciencia sanitaria, la equidad y la sostenibilidad son las prioridades del equipo de Moxxa. Sólo se utilizan cafés de comercio justo, procedentes en su mayoría de la agricultura ecológica y sostenible. Moxxa Caffè mantiene relaciones duraderas con sus proveedores de los países productores, como Perú, Honduras, Costa Rica e India.

Prioridad a la responsabilidad social

El equipo de Moxxa Caffè trabaja actualmente en la creación de su propio café europeo. En colaboración con los agricultores de La Gomera, Moxxa Caffè ha cultivado café en varios campos de prueba. Las condiciones climáticas, que se apartan de los países de cultivo clásicos, suponen un gran reto. Los propietarios están entusiasmados con la cosecha prevista para el otoño de 2019.

Cantato

DÓNDE ENCONTRAR

moxxa.caffè | mantscheff & barthelmeß GbR Schanzenstraße 6-20 51063 Köln Germany

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