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Carne de alta calidad, aves de corral y manjares

Hoflädchen Ochsenschläger

Ochsenschläger: carne de alta calidad, aves de corral y manjares

En 1677, la décima generación de la familia Ochsenschläger comenzó a cultivar en Biblis-Wattenheim. En la actualidad, Siegbert y Dagmar Ochsenschläger se centran en la máxima calidad más que en la cantidad, en la producción sostenible y en los alimentos inusuales. Los principales productos son el Riedgockel de Ochsschläger, los pollos de pluma negra y las pintadas de corral.  También hay pollos de corral para obtener deliciosos huevos, cerdos de Berkshire, tipos inusuales de patatas y granos antiguos. Entre los clientes de la tienda de la granja hay habituales de la zona y de más lejos, así como los mejores chefs de Jeunes Restaurateurs. En caso de que los visitantes deseen prolongar su estancia en la hermosa propiedad, la granja también ofrece apartamentos de casa de campo amueblados con estilo.

Hoflädchen Ochsenschläger

Biblis – Wattenheim, Germany

Siegbert Oochsenschläger

Siegbert Ochsenschläger se hizo cargo de la empresa familiar en 2006, junto con su esposa Dagmar. Tras completar su formación, este agricultor de formación trabajó en una granja y luego como greenkeeper de un campo de golf durante 17 años. Finalmente, se sintió atraído por la agricultura tradicional. La familia Ochsenschläger vive de forma sostenible. Como miembro y patrocinador del movimiento Slow Food, Siegbert apuesta por productos buenos, limpios y justos. Desde 2019, la agricultura sostenible proporciona a sus miembros verduras, ensaladas, patatas y hierbas cultivadas en casa.  En la tienda de la granja, ofrecen productos caseros como huevos de corral, pollo de corral, salchichas caseras y carne de cerdos de Berkshire, así como jamón, salami y lardo, manteca de cerdo con hierbas y especias, sopa de pollo, caldo de ave, pastas creativas de frutas para untar, chutneys, pepinos encurtidos, ponche de huevo, fideos, harina integral de grano antiguo y 20 tipos de patatas. Durante la temporada, los agricultores locales proporcionan verduras y frutas. Los pequeños fabricantes de la región y de la red gourmet JRE enriquecen continuamente la oferta.

Gallo de caña Ochsenschlägers
Cerdos Berkshire
Variedad de patatas

Gallo de caña Ochsenschlägers
Recogemos nuestros pollos de corral como pollitos de un día directamente de Francia. Nuestros pollos son de diversas razas francesas de crecimiento lento.   Cuando alcanzan la edad de cuatro a cinco semanas en nuestra nave de cría de pollos, pasan a los establos móviles en el prado. Por la mañana, las gallinas pueden recoger hierba en el prado, buscar gusanos o tomar el sol a su antojo. En el establo hay suficientes perchas, agua fresca y una mezcla de alimentos no transgénicos. Para estos productos, sólo utilizamos grano, soja y maíz que cultivamos nosotros mismos.   Después de noventa días, los primeros pollos camperos están listos para el sacrificio y se sacrifican en nuestra granja. Se trata de un método sin estrés para los animales y que garantiza la calidad de su carne.   Debido al lento crecimiento, la carne es aromática, firme al morder, bellamente marmoleada y jugosa. Tenemos Riedgockel de Ochsenschläger, pintadas y pollos de pluma negra.

Cerdos Berkshire
Los hermosos cerdos Berkshire de Inglaterra nos proporcionan la mejor carne de cerdo del mundo. Los Birkshires son negros con medias blancas en las patas, una mancha blanca en la cara y la punta de la cola blanca. Tienen las orejas erguidas y son muy robustos.   La textura de su carne la equipara a la de la carne de Kobe japonesa, conocida localmente como Wagyu. Al igual que con la carne de Wagyu, los depósitos de grasa intramuscular contribuyen de manera significativa a su sabor único. Cuando se asa, la carne de buey Berkshire adquiere una ligera nota de nuez.   Los lechones pueden permanecer con su madre durante mucho tiempo y luego crecen en la gran piara con los demás cerdos.   Damos a nuestros cerdos pienso de cosecha propia y les proporcionamos un establo con mucha paja y un gran corral al aire libre. Los cerdos pueden crecer a su propio ritmo, por lo que suelen ser más grandes y gordos que sus compañeros.

Variedad de patatas
Cultivamos hasta 20 variedades diferentes de patatas viejas de piel y carne roja, azul o amarilla. Hay patatas cerosas, principalmente cerosas y harinosas como Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black, Mecklenburger Schecke.

El objetivo de JRE es distinguirse a través de su buena cocina. Me gustaría hacer lo mismo con los buenos productos de mi pequeña y fina granja. Por eso creo que hacemos buena pareja.

Siegbert Ochsenschläger

Propietario Ochsenschläger

Agricultura - Producción sostenible

La empresa agrícola familiar está situada en el distrito de Bergstrasse, en el municipio de Biblis-Wattenheim, en el sur de Hesse. Aquí, en 45 hectáreas de terreno, se cultivan cereales, granos antiguos, maíz, soja y 20 variedades de patatas. Las gallinas y los gallos camperos disponen de espacios verdes sembrados de trébol y hierba. Nuestra granja está comprometida con la sostenibilidad y la responsabilidad medioambiental. Esto significa que la alimentación de las gallinas camperas, los pollos de corral y los cerdos es de producción propia y los animales disponen de mucho espacio y aire fresco para su vida diaria. Nuestros clientes lo aprecian mucho.

Mis cerdos, mis pollos

Hay diferentes grupos de cerdos que viven con paja y en un gran corral exterior. Las gallinas viven en 3 gallineros móviles. Los móviles de pollos se trasladan un poco más lejos en el campo verde cada semana. De este modo, las gallinas siempre tienen hierba fresca para comer. Además de los gallineros móviles, hay un gran campo en el prado verde para que las gallinas puedan correr.

Mis patatas

La familia Ochsenschläger cultiva hasta 20 variedades diferentes de patatas viejas de piel y carne roja, azul o amarilla. Hay patatas cerosas, principalmente cerosas y harinosas, como Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black y Mecklenburger Schecke. También cultivamos en nuestros campos tipos de grano antiguos, como el einkorn, el emmer, la espelta, el centeno de champán y el trigo de Burdeos.

Mis verduras

En aras de una agricultura sostenible, se cultivan verduras antiguas, como acelgas, rábanos, nabos, tomates madurados al sol, remolachas, calabacines, lechugas y zanahorias. Con ello, la familia Ochsenschläger contribuye a la conservación de los antiguos alimentos regionales.

Cantato

DÓNDE ENCONTRAR

Hoflädchen Ochsenschläger Rheinstraße 15 68647 Biblis – Wattenheim Germany

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