La cocina del Somm

El estilo de cocina del chef Werner Croymans es moderno, clásico, tradicional y mundano. Combina técnicas clásicas francesas con influencias internacionales contemporáneas. El equilibrio de sabores, ya sean salados, dulces o picantes, crea un efecto emocionante gracias a la visión única de Werner.  Sus platos son maridados por el anfitrión y sumiller Bram van Grinsven. La lista incluye vinos con un carácter personal e idiosincrásico. Encajan perfectamente con la cocina del chef Werner Croymans, que busca sabores puros a partir de ingredientes cuidadosamente seleccionados. Los platos estrella son las vieiras fritas con crema de hígado de oca, jamón de San Daniele y vinagreta con trufa blanca. O la corvina (pescado) con masala de Surinam, judías largas y beurre blanc. Para los amantes de los postres, está la dame blanche con helado y chocolate de Madagascar, para dar mayor profundidad a la salsa. Conviene saber: hay opciones vegetarianas, veganas y sin gluten disponibles bajo petición.