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Alexander Wulf

S'inspirant de la Russie, pays d'origine de sa mère, le chef Alexander Wulf fait preuve d'une grande créativité et d'un grand sens artistique en cuisine. Ses talents gastronomiques ont commencé à briller dès son plus jeune âge. Après sa formation, Alexander a étudié avec le chef Joachim Wissler et le chef Dieter Müller, ainsi que dans des restaurants comme le restaurant Steinheuer et le Château Wagyu en Belgique. Il a ensuite passé sept ans au restaurant gastronomique St. Jacques (Heinsberg). Là, il a travaillé en tant que sous-chef pendant quatre ans, puis en tant que chef de cuisine pendant trois ans. En mars 2018, Wulf était prêt pour la prochaine étape de sa carrière. Avec son ami Ronny, il a repris les deux restaurants que Burgstuben Residenz abritait à l'époque. La même année déjà, ses efforts ont été récompensés par une étoile au Michelin.Fidèle à ses racines et à sa philosophie de cuisine, le chef-propriétaire a commencé par proposer une cuisine française classique avec une touche russe. Mais aujourd'hui, au restaurant TROYKA, sa cuisine est plus régionale et plus authentiquement russe que jamais. Son apparition à la télévision dans plusieurs concours de cuisine, dont "Das perfekte Profi Dinner", "Ready to Beef" et "Kitchen Impossible", a catapulté le chef Alexander dans la célébrité et lui a valu le titre de "seul chef étoilé russe au monde".

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Restaurant TROYKA

Erkelenz, Allemagne
JRE Jeunes Restaurateurs

En déménageant de Heinsberg à Neu-Immerath, le restaurant étoilé Michelin Burgstuben-Residenz a également changé de nom : TROYKA by Burgstuben Residenz. Ce bistrot et restaurant gastronomique est dirigé par trois amis, dont le chef Alexander Wulf. Les spécialités russes créatives d'Alexander ont été récompensées par une étoile Michelin et 16 points du Gault Millau. Au TROYKA, vous pourrez déguster ses plats dans une atmosphère à la fois élégante et détendue. Grâce à la cuisine ouverte, vous pourrez observer comment les deux chefs et leur équipe préparent des créations exquises. Et si vous souhaitez vivre une expérience gastronomique encore plus exclusive, vous pouvez dîner à la table du chef. Dans tous les cas, attendez-vous à embarquer pour un voyage culinaire authentique et inoubliable dans la lointaine Russie.

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