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Björn Swanson

Né et élevé à Berlin-Schöneberg, le Chef Björn a commencé sa carrière dans le célèbre restaurant Altes Zollhaus d'Herbert Beltle. Après plusieurs années de collaboration avec des Chefs étoilés tels que Michael Kempf, Marco Müller ou Christian Lohse, Björn a reçu sa première étoile MICHELIN au restaurant Golvet en 2017, ainsi que 16 points au Gault & Millau. En 2020, Björn a décidé qu'il était temps pour sa propre aventure. « Faelt », le nom qu'il a donné à son premier restaurant, était un hommage à ses racines suédoises et à son éthique durable. Les efforts culinaires de Björn ont rapidement été récompensés, puisque le restaurant Faelt a reçu sa première étoile MICHELIN après seulement 4 semaines en mars 2021.

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Restaurant Faelt

Berlin, Allemagne
JRE Jeunes Restaurateurs

Situé dans le quartier pittoresque d'Akazienkiez à Berlin, entre Kleistpark et Eisenacherstraße, vous trouverez le restaurant Faelt. Ce lieu gastronomique est installé dans un imposant bâtiment ancien datant de 1903. Ici, le Chef Björn Swanson et son équipe concoctent leur délicieuse cuisine régionale allemande axée sur les produits, accompagnée d'une musique électro détendue. La cuisine durable et axée sur les produits du restaurant Faelt est réduite à l'essentiel, garantissant aux convives une expérience culinaire unique.

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