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Fabricio Vežnaver

Le restaurant Pergola s'est lentement transformé au fil des ans, passant d'une taverne traditionnelle à un lieu au design contemporain. Mais dans sa cuisine, le chef Fabricio Vežnaver reste fidèle à ses racines familiales. Le chef s'inspire des recettes locales et les transforme en plats totalement nouveaux et créatifs, avec des saveurs et des arômes authentiques que l'on ne trouve qu'à Pergola. Comme il est également un sommelier compétent, la vaste carte des vins de Fabricio accompagnera parfaitement votre repas.

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Pergola

Savudrija, Croatie
JRE Jeunes Restaurateurs

En 1996, le propriétaire, sommelier et chef Fabricio Vežnaver a ouvert une taverne de poisson traditionnelle avec son père. C'est ainsi que le restaurant Pergola est né. En 2010, la taverne familiale a commencé à changer de cap et à évoluer vers un environnement de design alimentaire sophistiqué. C'est aujourd'hui l'une des meilleures adresses gastronomiques de Croatie : Pergola est le premier restaurant istrien à être recommandé par le guide Michelin. En outre, sa cuisine a été récompensée par 4 toques et 17,5 points du Gault Millau, et 2 fourchettes et 85 points du Falstaff. Mais ce n'est pas tout : en 2019, le chef Fabricio a également reçu le prix du chef Gault & Millau. À la Pergola, l'atmosphère est chaleureuse et accueillante. Après avoir été accueillis par Mme Ljiljana, l'épouse du chef, vous pourrez prendre place dans l'élégante salle à manger dotée d'une cheminée. La cuisine exceptionnellement créative du chef Fabricio Vežnaver offre vraiment le meilleur de ce que l'Istrie peut offrir.

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