Moxxa Cafe
Moxxa Cafe : un café équitable primé
Moxxa Cafe
Köln, Allemagne
Dirk Barthelmeß
PIONNIER DE COLOGNE POUR LE CAFÉ ÉQUITABLEMoxxa Caffè a commencé comme une torréfaction de magasin dans le but d'approvisionner ses six cafés en café auto-torréfié. Cependant, il est maintenant devenu un torréfacteur avec deux emplacements. La torréfaction de la boutique est située sur la route de la vie nocturne des habitants de Cologne sur Aachener Straße. Sous le nom « moxxa.caffè | Die Rösterei », vous trouverez un café-bar avec bistrot et torréfaction. Lorsque le café ferme le soir, vous pourrez déguster un verre de vin et un repas fraîchement préparé dans une atmosphère élégante. Une particularité est la bataille des vignerons, qui a lieu quatre fois par an. Claudia Stern anime l'événement, où les vignerons présentent leurs vins actuels et un menu à quatre plats les accompagne le soir.
JRE offre un cadre convivial d'échange avec des personnes passionnées par leur produit.
Propriétaire Moxxa Cafe
Le parcours du torréfacteur d'atelier au distributeur de café
La production de café nécessitait un environnement plus vaste et plus professionnel à mesure que la demande augmentait et que les volumes de torréfaction augmentaient. Ce fut le cas dans le quartier en plein essor de Cologne/Mülheim où, depuis mi-2019, les propriétaires opèrent sous le nom de société « moxxa.caffè | Im Carlswerk ». Ici, vous pouvez trouver l'expertise du café en design industriel moderne dans la région de Carlswerk, sur le site d'une ancienne entreprise de câblodistribution. Les amateurs de café peuvent découvrir toute la gamme du café ici. Vous pouvez déguster du café fraîchement moulu au café-bar ou suivre un cours à l'académie du café interne, qui ouvrira ses portes à l'automne/hiver 2019. Moxxa Caffè vend désormais son café dans tout le pays.
Mélanges de café maison
L'équipe autour du maître torréfacteur Savvas Katsidis développe les mélanges de café eux-mêmes avec beaucoup de passion. Dans le choix des cafés verts à utiliser, il est tenu compte du fait que la culture et la vinification de chaque région ont un impact sur le goût. En combinaison, les grains provenant de zones de culture géographiquement éloignées s'harmonisent souvent très bien les uns avec les autres : pour l'Espresso House Blend, par exemple, le maître torréfacteur combine des grains Arabica des hautes terres péruviennes et éthiopiennes avec des grains Robusta de haute qualité en provenance d'Inde.
La gamme de produits
Actuellement, la gamme de produits comprend cinq espressos, une variante crema, jusqu'à six torréfactions différentes et un espresso/café décaféiné. Moxxa Caffè porte le sceau de la Guilde allemande des torréfacteurs et a déjà remporté la médaille d'or à six reprises lors du concours annuel de dégustation. De plus, Slowfood Allemagne a inclus Moxxa Caffè dans son guide du producteur pour son engagement en faveur d'une agriculture et d'une torréfaction artisanale équitables et écologiquement responsables.
Équitable et torréfié à Cologne
Qualité, sensibilisation à la santé, équité et durabilité sont les priorités de l'équipe Moxxa. Seuls des cafés équitables, majoritairement issus de l'agriculture biologique et de l'agriculture raisonnée, sont utilisés. Moxxa Caffè entretient des relations de longue date avec ses fournisseurs des pays émergent, notamment le Pérou, le Honduras, le Costa Rica et l'Inde.
Priorité à la responsabilité sociale
L'équipe de Moxxa Caffè travaille actuellement à l'établissement de son propre café européen. En coopération avec les agriculteurs de La Gomera, Moxxa Caffè a cultivé du café sur plusieurs champs d'essai. Les conditions climatiques, qui s'écartent des pays de culture classiques, posent un défi majeur. Les propriétaires sont ravis des récoltes prévues pour l'automne 2019.
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