Sven Jacobsen est un agriculteur de cœur, titulaire d'un diplôme de maîtrise. Aujourd'hui, il est cultivateur de roses et propriétaire d'une fabrique de confitures. En 1985, il a repris la roseraie sur la digue de son grand-père et l'a d'abord utilisée pour cultiver des céréales et élever des cochons. Cependant, il s'est vite rendu compte que l'entreprise était trop petite pour un grand succès. Cela l'a incité, avec sa femme, à changer les choses et à créer le jardin de leurs rêves. En 1990, tous deux ont ouvert leur premier magasin à la ferme et ont cultivé des fruits, principalement des fraises. Tout a commencé avec une vieille recette familiale de gelée de fraise et de rose, qui a donné naissance à l'entreprise Rosenfein. Cela a inspiré Sven Jacobsen à proposer l'idée de ses pâtes à tartiner aux pétales de rose. L'homme au chapeau de paille – la marque de fabrique de Sven – voulait capturer l'arôme pur de chaque variété de rose. À l'aide de quelques expériences et de changements de recettes, il a pu créer des pâtes à tartiner monovariétales à partir de la « reine des fleurs ».