Nik Weis – St. Urbans-Hof
Weingut Nik Weis : des vins de riesling exquis
Nik Weis – St. Urbans-Hof
Leiwen, Allemagne
Nik Weis
Après avoir étudié la viticulture et l'œnologie, Nik Weis a voyagé dans de nombreux pays et a acquis une connaissance approfondie de la scène viticole internationale. Il travaille dans l'entreprise familiale depuis 1997. « Je suis ce que les Français appellent un " directeur ", dit-il de lui-même. J'ai élaboré la philosophie de notre cave et je prends toutes les décisions importantes pour sa mise en œuvre. Ma mission est de produire de grands vins de Moselle authentiques qui reflètent leurs origines en saveur. Depuis 2000, notre cave en Allemagne appartient à l'Association des German Prädikat Wineries (VDP). Dans ma propre cave, je compte continuellement sur la combinaison de la tradition séculaire et de l'innovation au profit de la qualité du vin. » La cave exporte désormais ses sieslings dans 48 pays.
« Les JRE sont pour moi une confirmation de qualité et un excellent réseau culinaire. Tout comme JRE, je fais attention à la plus haute qualité de mes ingrédients et de mes aliments afin d'obtenir un maximum de plaisir. »
Propriétaire de Weingut Nik Weis – St. Urbans-Hof
Pentes de Moselle et Sarre
Sur la Moselle et la Sarre, les vignes cultivées sur des coteaux schisteux argileux sont en partie très anciennes et non greffées. L'ardoise emmagasine la chaleur du jour et la restitue à la vigne la nuit. Il donne aux raisins une note minérale, presque salée, un goût « comme le bord salé sur le verre d'un cocktail de margarita », selon Nik Weis. La nuit, l'air froid du Hunsrück et de l'Eifel pénètre dans la vallée et refroidit les raisins. Cette grande différence de température entre le jour et la nuit est cruciale pour le développement des arômes du riesling. Les quelque 40 hectares de vignes du domaine sont disséminés le long de la Moselle et de la Sarre, où elles sont cultivées de manière traditionnelle. Au total, cinq sites, où sont cultivés des rieslings de classe mondiale, sont classés comme sites VDP.Grosse Lage.
Un vin blanc à la note typée
Fumé, fruité et légèrement salin : les arômes des vins de Weingut Nik Weis rappellent le poivre, le clou de girofle et la muscade, l'écorce d'orange, le pamplemousse et le coing. Des vins secs et fruités nobles-sucrés sont proposés. Le Gutsriesling par exemple fait partie des vins secs. Il y a une belle acidité, un arôme épicé et herbacé, et est frais. En raison de ses sols de sédiments fluviaux bien arrosés autour de la cave, il a une structure fine. Autre exemple : le Saarriesling est la variante la plus fruitée et la plus juteuse du Gutsriesling, il est léger, tout en finesse, rond et harmonieux avec une touche de douceur résiduelle naturelle. De plus, Nik Weis presse plus de 20 vins différents par an, avec des saveurs différentes. Chaque bonne goutte a son propre caractère malgré le partage du même cépage, de la cave et du millésime.
