Fabrizzio Chirico s’est fait un nom à Gerpinnes dès ses 19 ans, en ouvrant le « Délice du jour » au Bultia, qu’il a tenu d’une main de maître durant 23 ans. Il a ensuite travaillé à Charleroi de 2018 à 2022. Retour aux sources : en décembre dernier, le chef a ouvert le « Délice du jour » à Chapelle-lez-Herlaimont, dans le bâtiment qui accueillait autrefois un restaurant étoilé. Le même nom qu’à Gerpinnes, donc, mais ailleurs, dans une maison de maître pleine de caractère. Son épouse, la sommelière Sanaé Chergui, assure l’accord mets-vins. Sa cuisine intuitive évolue en fonction des produits frais et de saison, alliant qualité et durabilité, sélectionnés chez des maraîchers et bouchers locaux. La chasse, la marée et la météo sont donc déterminantes… Les plaisirs varient, tout en suivant le rythme de la nature.