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Restaurant • Restaurant Raffiné

Rau - Nature-based Cuisine

Restaurant Rau

À Großraming, en Haute-Autriche, vous trouverez le restaurant Rau. Il est situé en bordure d'une réserve naturelle, au milieu d'une nature sauvage et époustouflante. Dans le restaurant, le propriétaire et chef Klemens Schraml crée les créations culinaires les plus artistiques. Il le fait toujours dans le respect de l'environnement et en s'efforçant de soutenir les entrepreneurs locaux . Le mot « rau » signifie « rugueux » en allemand. Le nom du restaurant fait référence au paysage local et aux habitants de cet endroit isolé. C'est cette nature sauvage que le chef Schraml souhaite traduire dans sa cuisine passionnante et ses plats riches. Inspiré par l'interaction harmonieuse entre la nature et l'homme, ce chef a pour mission de ne présenter que le meilleur de la nature.

Rau - Nature-based Cuisine

Großraming, Autriche
G&M 16,5 FALLSTAF 88

Klemens Schraml

Klemens Schraml
JRE Jeunes Restaurateurs

Jeune chef autrichien, Klemens Schraml a commencé par parcourir le monde. Ce faisant, il a appris et cuisiné dans certains des meilleurs restaurants d'Europe. Juste avant la fin de son voyage à travers le monde, il a reçu une étoile Michelin à Zermatt, en Suisse, en reconnaissance de ses talents culinaires phénoménaux.

Emplacement unique

Chef étoilé Michelin

Apprécié des critiques

La cuisine du Rau

Au restaurant Rau, le chef Klemens Schraml met en valeur un savoir-faire simple mais complexe. Il aime faire les choses différemment. En créant ses recettes et ses plats, il ne se préoccupe pas seulement d'améliorer le goût et la texture : son objectif est également d'affiner le produit de base lui-même. Le chef Schraml est très conscient de l'importance de prendre en compte l'origine des produits. Il considère toujours comment, quand et où la nourriture est cultivée, car ces facteurs jouent un grand rôle dans l'expérience gastronomique. Sa cuisine unique basée sur la nature s'articule autour de produits de saison. En conséquence, ses créations gastronomiques sont pleines d'arôme, de goût et de texture.

Großraming & environs

Rau est idéalement situé à la lisière du parc national de Kalkalpen en Autriche. Couvrant 51 460 acres, ce parc d'une taille impressionnante a ouvert ses portes en 1997 et comprend la plus grande zone boisée d'Europe centrale. Découvrez notamment la tour panoramique Wurbauerkogel, près de Windischgarsten. Le parc offre également divers sentiers et possibilités de randonnée, de VTT et d'équitation.

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Où nous trouver

Rau - Nature-based Cuisine Pechgraben 23 4463 Großraming Autriche

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Samedi 12:00 - 17:00 17:00 - 00:00
Dimanche

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