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Björn Swanson

Nato e cresciuto a Berlino-Schöneberg, lo chef Björn ha iniziato la sua carriera nel famoso ristorante Altes Zollhaus di Herbert Beltle. Dopo diversi anni di lavoro con chef stellati come Michael Kempf, Marco Müller o Christian Lohse, Björn ha ricevuto la sua prima stella Michelin al ristorante Golvet nel 2017, oltre a 16 punti da Gault & Millau. Nel 2020, Björn ha deciso che era il momento della sua avventura. "Faelt", il nome che ha dato al suo primo ristorante, era un omaggio alle sue radici svedesi e al suo ethos sostenibile. Gli sforzi culinari di Björn furono presto premiati, poiché il ristorante Faelt ricevette la sua prima stella Michelin dopo sole 4 settimane nel marzo 2021.

Restaurant Faelt

Berlino
JRE Jeunes Restaurateurs

Nel pittoresco quartiere di Akazienkiez a Berlino, tra Kleistpark e Eisenacherstraße, si trova il ristorante Faelt. Questo raffinato locale è ospitato in un imponente edificio antico che risale al 1903. È qui che lo chef Björn Swanson e la sua brigata preparano una deliziosa cucina tedesca regionale orientata sui prodotti, accompagnata da una rilassante musica elettronica. La cucina sostenibile e orientata al prodotto del ristorante Faelt è ridotta all'essenziale, garantendo ai commensali un'esperienza culinaria unica.

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