Ispirato dal suo eroe d'infanzia Jacques Cousteau, il proprietario e chef Christian Mittermeier voleva diventare un esploratore marino quando era bambino. Ma le cose sono andate diversamente. Prima ha studiato per diventare macellaio, poi per diventare cuoco. Oggi Christian dirige la cucina del suo ristorante tradizionale Villa Mittermeier nella città tedesca di Rothenburg ob der Tauber. Per lui cucinare è molto più che preparare del cibo: è un atto di cura e attenzione che implica un certo atteggiamento.