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Daniel Canzian

Daniel Canzian è cresciuto in una famiglia di ristoratori ed è cresciuto a livello professionale nelle migliori cucine d'Italia e Francia. Lo chef vanta un curriculum culinario come executive chef nei migliori ristoranti del Gruppo Gualtiero Marchesi. Nel 2010, Daniel ha ricevuto il titolo "Pellegrino Artusi" per essere il miglior giovane chef dell'anno. Nel 2013 ha aperto il suo locale di alta cucina, il Ristorante Daniel Canzian. Continua a lavorare con molto entusiasmo per trasmettere la passione gastronomica che lo ha ispirato fin dall'infanzia.

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Daniel Canzian Ristorante

Milan (MI), Italia
JRE Jeunes Restaurateurs

Nel 2013, a Milano, ha aperto DanielCanzian Ristorante, puntando sull’identità plurale della Cucina Italiana, capace di abbracciare le infinite diversità e sfumature che si trovano in ognuna delle sue regioni. Daniel Canzian, nel cuore di Brera, ha intrapreso un percorso di “restauro” delle ricette della tradizione italiana, alleggerendole per renderle più adatte ai palati contemporanei, togliendo invece di aggiungere e lavorando all’unisono con il ritmo delle stagioni, grazie al rapporto strettissimo con piccoli produttori. Nel 2021, dopo 8 anni, è giunto il momento per lo chef di evolvere ancora una volta e tendere verso un percorso culinario legato alla regionalizzazione, come già anticipato in uno dei punti del suo “Manifesto della Cucina Italiana Contemporanea”.

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