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Fabricio Vežnaver

Il ristorante Pergola si è lentamente trasformato nel corso degli anni, da una taverna tradizionale in un locale di food design contemporaneo. Ma nella sua cucina, lo chef Fabricio Vežnaver rimane fedele alle sue radici familiari. Lo chef prende ispirazione dalle ricette locali e le trasforma in piatti completamente nuovi e creativi, con sapori e aromi autentici che si possono trovare solo a Pergola. Essendo anche un abile sommelier, la ricca carta dei vini di Fabricio completerà perfettamente il tuo pasto.

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Pergola

Savudrija, Croazia
JRE Jeunes Restaurateurs

Nel 1996, il proprietario, sommelier e chef Fabricio Vežnaver ha aperto con suo padre una tradizionale taverna di pesce. E così è nato il ristorante Pergola. Nel 2010, la taverna di famiglia ha iniziato a cambiare rotta e ad evolversi in un sofisticato ambiente di food design. Oggi è uno dei migliori indirizzi gastronomici della Croazia: Pergola è il primo ristorante istriano ad essere raccomandato dalla Guida Michelin. Inoltre, la sua cucina è stata onorata con 3 cappelli e 16,5 punti da Gault Millau, e 2 forchette e 85 punti da Falstaff. Ma non è tutto: nel 2019, lo chef Fabricio ha anche ricevuto il Gault & Millau Chef Award. Alla Pergola, l'ambiente è caldo e accogliente. Dopo essere accolti dalla signora Ljiljana, la moglie dello chef, ci si può accomodare nell'elegante sala da pranzo con camino. La cucina eccezionalmente creativa dello chef Fabricio Vežnaver offre veramente il meglio che l'Istria ha da offrire.

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