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Jesús Gómez

Un talentuoso chef e proprietario con la passione per la cucina tradizionale castigliano-la Mancia

Jesús Gómez-Monedero è chef e proprietario del ristorante Palio. Jesús gestisce il raffinato locale di famiglia insieme a suo fratello, l'oste e sommelier Isaac. Da ragazzo, Jesús amava già lavorare con il cibo perché aiutava suo padre nella panetteria. Dopo la sua formazione culinaria sotto la guida dello chef Pepe Rodriguez, Jesús è entrato nelle cucine di diversi ristoranti di alto livello. Nel 2009, Jesús ha deciso che era il momento di aprire il suo locale, il Palio. È qui che propone la sua eccellente cucina tradizionale Castigliana-La Mancia.

Per me, la cucina si basa su due principi: la testa e il portafoglio. La testa ti dà la conoscenza per cucinare correttamente il piatto e per applicare il metodo appropriato ad ogni ingrediente, e il portafoglio ti permette di avere accesso a diversi ingredienti.

Jesús Gómez

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Palio

Ocaña - Toledo, Spagna
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante Palio è composto da una giovane squadra, guidata dai fratelli Gomez-Monedero: lo chef Jesus e l'oste e sommelier Isaac. Insieme hanno realizzato il loro sogno in questo progetto gastronomico di speranza, innovazione e sapore. L'elegante e accogliente ristorante ha una grande cantina con un'ampia selezione di vini nazionali per accompagnare i diversi menù e il delizioso pane fatto in casa.

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