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Josef Mühlmann

Alla base di questo luogo culinario austriaco c'è il talentuoso chef Josef Mühlmann. Il ristorante era la fattoria di suo nonno. Ma il padre di Josef, Alois Mühlmann, lo ha ereditato e ha deciso di trasformarlo in un più raffinato hotel-ristorante. Insieme a sua moglie Monika, Alois ha creato una locanda dove gli intenditori possono andare a mangiare divinamente, bere con gusto e dormire bene. Alois sostituì la selezione di vini esistente con opzioni di alta qualità. E Monika ha iniziato a servire piatti raffinati in porzioni più contenute. Nel 2003, il loro figlio Josef si è unito alla squadra. Ereditando le abilità culinarie della madre, era solo una questione di tempo prima che iniziasse a lavorare come chef del ristorante. Gli piace mantenere il menu del Gannerhof il più organico possibile, e lo fa collaborando strettamente con non meno di 46 produttori locali. Come cuoco, è davvero unico: spesso lo si trova a chiedere ai suoi ospiti cosa vorrebbero mangiare, prima di andare al mercato a cercare i prodotti freschi di stagione.

Der Gannerhof

Intervillgraten
JRE Jeunes Restaurateurs

Questo pluripremiato ristorante dell'hotel è il posto giusto per assaggiare un'eccellente cucina biologica austriaca. Lo chef del ristorante Der Gannerhof, Josef Mühlmann, si concentra principalmente su prodotti autoctoni che crescono e prosperano localmente. Con l'obiettivo di far rivivere i ricordi dell'infanzia, i piatti ""dimenticati"" vengono reimmaginati come creazioni culinarie artistiche. Il risultato è una cucina creativa e al tempo stesso semplice. Inutile dire che al Der Gannerhof troverete la "cucina alpina" al suo massimo. Anche i critici sono d'accordo: il ristorante ha ricevuto 3 cappucci da Gault Millau, 3 forchette da Fallstaff e 82 punti da À La Carte.

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