Già in giovane età, lo chef Mark Captein lavorava nel negozio di formaggi dei suoi genitori. Da adolescente, inizia presto a sognare di gestire un proprio ristorante. Durante la scuola secondaria, lavora come lavapiatti al ristorante 't Stille Water. È qui che viene introdotto per la prima volta alla cucina classica. Decide di approfondire le sue conoscenze e frequenta una scuola di cucina. Guadagna più esperienza lavorando in diverse brasserie. Ma Mark vuole arrivare più in alto. Scopre la cucina classica indiana al ristorante Tante Kee come chef de partie sotto lo chef Raymond Reeb. In seguito, parte per Bonaire, dove si unisce alla brigata del Restaurant At Sea di Rick Van den Broek. Nel 2016, ritorna a Tante Kee, ma si ritrova presto affascinato dalla possibilità di lavorare di nuovo all'estero, grazie allo stage della sua compagna Marjolein. A Curaçao, acquisisce il ruolo di chef pasticcere. Quando Mark e Marjolein tornano nei Paesi Bassi, Mark continua la sua carriera al ristorante De Nederlanden. Nel 2018, si unisce a Van den Broek all'Orangerie De Pol, dove diventa sous-chef nel maggio 2018. Questo stesso anno, il sogno adolescenziale dello chef Mark Captein diventa finalmente realtà. Insieme alla sua compagna, padrona di casa e sommelier Marjolein van der Ham, è ora l'orgoglioso proprietario di Orangerie De Pol dal 1 dicembre 2018.