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Mart Scherp

Al suo primo lavoro in un hotel, lo chef Mart Scherp riaccende la sua passione per la cucina riempiendo delle ciotole di salsa di mele e guarnendole con una ciliegia. Durante la sua formazione, Mart fa uno stage al Nolet di Yerseke, uno dei migliori ristoranti della regione. Va a caccia e si unisce ai pescatori locali, perché il rispetto della natura e del prodotto è della massima importanza per uno chef. Dopo essersi diplomato alla giovane età di 19 anni, entra nel ristorante Inter Scaldes, due stelle Michelin, dove diventa sous-chef. Il motto culinario dello chef Maartje Boudeling è la cucina senza sprechi. Poi, al ristorante De Bourgondiër a Vlissingen, Mart diventa chef e la sua compagna Dhani Scherp-Zapata diventa la padrona di casa. In un lavoro di squadra, vincono il Silver Mushroom e ricevono apprezzamenti da Gault Millau, Lekker e un Bib Gourmand. Nel 2007, Mart e Dhani aprono il loro ristorante e B&B Scherp a Middelburg, dove Mart governa la cucina e Dhani diventa padrona di casa e sommelier.

Scherp

Middelburg
JRE Jeunes Restaurateurs

Nel centro storico di Middelburg, il ristorante Scherp e il B&B Sleep at Scherp si trovano all'interno di un bellissimo edificio monumentale. Nel menù, sono presenti una vasta gamma di piatti internazionali abbinati a ingredienti di provenienza locale, pesce, frutti di mare freschi e vini pregiati. Immagina un ottimo sashimi di pesce yellowtail del vicino villaggio di Colijnsplaat, o un eccellente bicchiere di Brut de Zélande di Schouwen-Duiveland. La sommelier Dhani Scherp-Zapata ha integrato armoniosamente la carta dei vini con la cucina. Al ristorante Scherp si può gustare la cucina olandese, con un tocco contemporaneo e originale. Questo non vale solo per il menù, ma anche per l'interno del ristorante e del B&B, che offre un caldo benvenuto.

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