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Michael Quendler

Uno chef di origine austriaca che reinterpreta piatti classici con un tocco moderno

Nato in Austria, lo chef Michael Quendler ha iniziato la sua carriera con un apprendistato al ristorante Landhauskeller di Graz. Quando ha cominciato a sentirsi sempre più sicuro delle sue capacità culinarie, ha avvicinato lo chef con una stella Michelin Johann Lafer in una fiera a Monaco. Quendler fece domanda per un lavoro sotto la guida di Lafer e fu assunto. Nel 1998, si è unito al ristorante Stromburg di Johann Lafer con una stella Michelin. In quel periodo ha incontrato sua moglie Brigitta e sono seguiti otto anni a Sylt. Qui, Quendler ha lavorato prima al Munkmarsch ferry house e poi è diventato chef al Kampen storm hood. La sua successiva tappa professionale è nel 2007, quando lo chef Michael è diventato il patron del ristorante Die Mühlenhelle a Gummersbach. Insieme a Brigitta, ha trasformato l'ex Gutshaus Mühlenhelle nell'hotspot culinario che è oggi. Quendler detiene una stella Michelin dal 2013.

Quello che amo fare è attingere a vecchi piatti classici e presentarli in modo moderno.

Michael Quendle

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Die Mühlenhelle

Gummersbach, Germania
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante gourmet Die Mühlenhelle si trova in una caratteristica casa colonica del XVIII secolo. Dal 2007, questo raffinato locale è nelle mani dello chef Michael Quendler e di sua moglie Birgitta. Lo chef Michael e il suo team di cucina presentano una cucina europea moderna, fresca e semplice. Lo chef sa esattamente come fondere le sue radici austriache con la sua esperienza Sylter. Il risultato è uno stile di cucina tedesco contemporaneo, completato da elementi di alta cucina francese. Una combinazione culinaria che non è passata inosservata alla critica: il ristorante dell'hotel Die Mühlenhelle è stato premiato con una stella Michelin, due cappelli e 15 punti su 20 da Gault Millau.

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