Michele Castelli, Materano, classe 1985. Si diploma all’istituto alberghiero di Matera, poi dopo varie esperienze locali si trasferisce a Modena prima alla Franceschetta, poi all’osteria francescana. Sempre per Massimo Bottura lavora insieme alla sua compagna Virginia Caravita due anni ad Istanbul per poi aprire inseme Dimora Ulmo a Matera. Virginia prima di andare in Turchia ha lavorato due anni all’erba del re di Modena.
Dimora Ulmo
MateraDimora Ulmo nasce a Matera nel settembre del 2017 dal progetto di tre soci, Michele Castelli, Francesco Russo e Nicola Andrisani. Il ristorante si trova in un palazzo storico del ‘700 affacciato sui sassi di Matera che è stato ristrutturato mantenendo quanto più possible l’aspetto originale e arredato con opere d’arte contemporanea.
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