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Michele Castelli

Lo chef Michele Castelli è nato a Matera, dove è tornato dopo sei anni all'Osteria Francescana con le sue tre stelle Michelin e due anni al Ristorante Italia di Istanbul, sotto la guida dello chef Massimo Bottura. Dopo aver deciso di mettersi in proprio e di sfruttare la sua esperienza per aprire un proprio ristorante, nel settembre 2017, insieme alla sua compagna Virginia, ha aperto Dimora Ulmo a Matera. Virginia Caravita è nata a Ferrara e ha lavorato con chef stellati come Massimo Bottura al Ristorante Italiano di Istanbul e Luca Marchini all'Erba del Re, noto ristorante di Modena.

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Dimora Ulmo

Matera, Italia
JRE Jeunes Restaurateurs

A settembre 2017 ha aperto i battenti a Matera Dimora Ulmo, il progetto di pura passione di tre soci, Michele Castelli, Francesco Russo e Nicola Andrisani. Il ristorante si trova in un edificio storico del 1700 che è stato ristrutturato mantenendo il più possibile lo stile e le caratteristiche originali.

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