Fin dalla giovane età, il proprietario Remco Vermeulen ha lavorato nel settore dell'ospitalità. Fin dall'inizio sapeva che questa era la sua vera passione. Dopo aver finito la scuola alberghiera ad Apeldoorn, ha iniziato a lavorare sulle navi da crociera. Poi si è unito al team del ristorante Fort Nassau sull'isola di Curaçao. Al suo ritorno nei Paesi Bassi ha continuato la sua carriera all'Hotel Inntel di Zutphen. Qui, il desiderio di avere una propria azienda inizia ad aumentare. Nel 1995, arriva finalmente il momento, e Remco e la sua compagna Hanneke diventano gli orgogliosi proprietari dell'hotel e ristorante Hoog Holten. Il raffinato locale è membro dei Jeunes Restaurateurs da più di 20 anni, e Remco è stato membro del consiglio e presidente per molti anni.