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Rik Jansma

Un proprietario e chef stellato Michelin con la passione per la moderna cucina olandese

Dopo aver finito il liceo, lo chef Rik Jansma inizia a lavorare in una caffetteria. Gli piace così tanto che decide di iscriversi alla scuola alberghiera. Durante uno stage, impara molto sulla cucina alla Brasserie De Graafschap nella regione di Doetinchem. Qui, lo chef Gerrit Brokken gli insegna la tecnica e il gusto. Nel suo primo impiego dopo la laurea, Rik accetta un lavoro al ristorante stellato De Stenen Tafel a Borculo. Sotto la guida dello chef Prinsen si fa un'idea della ricercatezza. Successivamente, Rik entra nel ristorante stellato De Lindenhof a Giethoorn, dove lo chef Kruithof gli insegna l'importanza dell'equilibrio tra un antipasto e la portata principale. In seguito, Rik passa alla cucina moderna del premiato ristorante De Nederlanden a Vreeland. Nella cucina dello chef Jan de Wit, impara tecniche sorprendenti e diventa ancora più abile nel prestare attenzione ai dettagli. Il proprietario del ristorante Wim Zwaart assume lo chef Rik Jansma come chef de partie per il ristorante Olivio, ora chiamato Basiliek. Nel 2006, a Rik viene offerto di rilevare l'attività ed egli non ci pensa due volte. Appena un anno dopo l'apertura del ristorante Basiliek, Rik riceve una stella dalla Michelin. Gault Millau nomina Jasma lo chef di talento dell'anno nel 2008, e nel 2009 è il più alto in classifica di Lekker.

Semplicemente incredibilmente gustoso!

Rik Jansma

*

Basiliek

Harderwijk, Paesi Bassi
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante Basiliek è situato in una ex cappella gotica nella città di Harderwijk. Questo punto di ristoro esclusivo ha pareti di mattoni rustiche, belle finestre di vetro colorato e un carattere tradizionale, pur offrendo comfort moderni.

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